Mas Doix : 1902 Centenary Carignan 2017

Kenmerken en degustatiestips voor de 1902 Centenary Carignan 2017 van Mas Doix

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een diepe, intense paarsrode kleur met granaatreflecties aan de rand van het glas.

De neus

Het bouquet onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. Donker fruit domineert met tonen van pruim, zwarte kers en braam. Deze worden aangevuld met aroma's van viooltje en wilde kruiden, vergezeld van kruidige nuances van kaneel en nootmuskaat. De karakteristieke mineraliteit van de leisteen komt naar voren met toetsen van schalie, terwijl het rijpingsproces subtiele tonen van vanille, ceder, chocolade en koffie bijdraagt.

De mond

De aanzet is heerlijk aromatisch, fruitig en evenwichtig. De textuur boeit door zijn opmerkelijke zijdeachtigheid ondanks de indrukwekkende kracht en concentratie. De wijn toont een mooie frisheid dankzij de levendige zuurgraad, met slechts 2 gram restsuiker die de tanninestructuur bewaart. De afdronk is langdurig en laat een harmonieuze indruk achter van donker fruit, mineraliteit en subtiel eikenhout.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert ideaal met rood vlees, met name gestoofde rundvlees en geroosterd wild zoals everzwijn of hert. Hij past ook prachtig bij rijk gevogelte zoals eend of kalkoen, evenals bij gebraden varkensvlees. Kies bij kaas voor belegen halfharde variëteiten zoals gouda. Vegetarische gerechten met aubergine, prei of paprika met mediterrane kruiden vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De 1902 Centenary Carignan 2017 beschikt over een opmerkelijk rijpingspotentieel dankzij zijn tanninestructuur, hoge zuurgraad en uitzonderlijke concentratie.

Een honderdjarige Carignan uit de Priorat met elegante kracht

Het domein

Mas Doix werd in 1998 opgericht door de families Doix en Llagostera, hoewel hun wijnbouwgeschiedenis teruggaat tot 1850. Het domein ligt in Poboleda, in het noordwesten van de Priorat in Catalonië, en beheert ongeveer twintig hectare wijnstokken onder gecertificeerde biologische landbouw sinds 2016, aangevuld met biodynamische praktijken. Valentí en Ramon Llagostera leiden nu het domein samen met de familie Lede, die in 2019 50% van het domein verwierf. Mas Doix onderscheidt zich door het behoud van honderdjarige wijnstokken die in 1902 werden aangeplant, vlak na de fyloxeracrisis, en door zijn diepgaande ecologische betrokkenheid. Het domein geniet internationale erkenning met meerdere percelen die als Gran Vinya Classificada zijn geclassificeerd.

De wijngaard

De 1902 Centenary Carignan is uitsluitend afkomstig van Carignan-wijnstokken die in 1902 werden aangeplant op het perceel Tossal d'en Bou. Deze honderdjarige wijnstokken bevinden zich op een hoogte tussen 350 en 450 meter boven zeeniveau op de steile hellingen die kenmerkend zijn voor de Priorat. De bodem bestaat uit llicorella, een paleozoïsche leisteenolie van driehonderd miljoen jaar oud die de wijn zijn onderscheidende mineraliteit verleent. De wortels van deze voorouderlijke wijnstokken reiken tot een diepte van achttien meter. Het microklimaat van Poboleda, beschut door de bergen Montsant en Molló, biedt temperaturen die ongeveer 1,5°C koeler zijn dan het gemiddelde van de Priorat, wat een langzame en optimale rijping van de Carignan bevordert. De opbrengsten zijn extreem laag, met slechts 300 gram druiven per wijnstok.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 onderscheidde zich als een van de vroegste en minst productieve jaren in de recente geschiedenis van de Spaanse wijnbouw. De klimatologische omstandigheden leverden druiven op van uitzonderlijke concentratie, rijpheid en balans, met behoud van de frisheid en elegantie die kenmerkend zijn voor het terroir van Poboleda.

Vinificatie en rijping

De 1902 Centenary Carignan 2017 wordt met de hand geoogst in kistjes van tien kilogram. Een dubbele selectie, eerst in de wijngaard en vervolgens op de sorteertafel, garandeert dat alleen de beste druiven worden gevinifieerd, bes voor bes. Na het ontsteelen vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met een afronding in hout. Een maceratieperiode van vier tot vijf weken zorgt voor een optimale extractie van tannines en kleur. De wijn rijpt vervolgens zestien maanden in nieuwe fijnkorrelige Franse eiken vaten. Er wordt geen klaring of filtratie uitgevoerd vóór het bottelen. De productie is uiterst beperkt.

Druivenras

100% Carignan