Hoewel Alvaro Palacios wordt omschreven als de meest sensationele wijnmaker van Spanje en wordt gezien als één van de beste ter wereld, heeft hij een ware revolutie teweeggebracht in het wijnbouwlandschap van Priorat, Catalonië. Hij is de man achter de renaissance van deze vergeten wijngaard en heeft van zijn wijn 'L'Ermita' over de hele wereld een waar symbool van Priorat gemaakt.
Na zijn studie oenologie in Bordeaux en zijn werk op het legendarische Château Pétrus had Alvaro Palacios de teugels van de familiewijngaard moeten overnemen. Maar in 1989 besloot hij, begiftigd met een enorme intuïtie, een nieuw avontuur aan te gaan en zich te vestigen in Gratallops, een klein dorpje in de Priorat, een steile en moeilijk bereikbare streek op zo'n zestig kilometer van Barcelona. In dit mystieke land maken de steile hellingen en terrasvormige wijngaarden mechanisch werk onmogelijk en wordt de voorkeur gegeven aan het gebruik van muildieren en paarden.
Alvaro Palacios kocht zijn eerste wijngaard, Finca Dolfi, in 1990 en produceerde één van de beste wijnen van het domein. In 1993 werd l'Ermita geboren. Vernoemd naar het kleine kapelletje op de heuveltop, werd l'Ermita het vlaggenschip van het domein, waardoor Priorat internationaal in de schijnwerpers kwam te staan.
Met extreem lage opbrengsten en een wijngaard die bestaat uit zeer oude wijnstokken, brengt Alvaro Palacios hulde aan het unieke karakter van een uitzonderlijk terroir, licorella. Op deze zeer brokkelige zwarte leisteenbodems produceert Alvaro Palacios immense wijnen die de typische Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta (Grenache), Syrah en Cariñena (Carignan) druivenrassen benadrukken op unieke terroirs die de pure expressie van Priorat onthullen.
