Alvaro Palacios : L'Ermita 2024

Kenmerken en proeftips voor Alvaro Palacios L'Ermita 2024

Wijn-spijscombinaties

L'Ermita past prachtig bij gebraden of gegrild rood vlees, zoals een mooi stuk rundvlees of een lamsrack met kruidenjus, en bij langzaam gegaarde wildgerechten. Ook bij fijn gevogelte in champignonsaus, risotto of pasta met truffel en goed gerijpte harde kazen, waarvan de umami de mineraliteit van de wijn weerspiegelt, komt hij uitstekend tot zijn recht.

Serveren en bewaren

L'Ermita 2024 bewaart u bij maximaal 12 °C. Omdat de wijn nog jong is, verzacht kort karafferen de tannines en onthult het zijn aromatische rijkdom. Deze wijn wordt het best geschonken bij 16 tot 18 °C, heeft een uitstekend bewaarpotentieel en bereikt zijn hoogtepunt na ongeveer tien jaar op fles.

De zuivere, verfijnde expressie van het leisteenterroir van Alvaro Palacios in Priorat

Het domein

Het in 1989 in Gratallops, in het hart van de appellatie Priorat D.O.Q. in Catalonië, opgerichte domein Álvaro Palacios draagt de naam van zijn oprichter, die het nog altijd leidt. Binnen enkele decennia heeft het huis zich ontwikkeld tot een referentie in de Spaanse wijnwereld, gedreven door een filosofie die geworteld is in respect voor het terroir, perceelselectie en het tot hun recht laten komen van de oude grenachestokken op de leisteenhellingen van de streek. Deze compromisloze benadering heeft van L'Ermita een van de meest gezochte wijnen van het land gemaakt.

De wijngaard

De wijn komt van de historische wijngaard L'Ermita, gelegen op de hoogten van Gratallops, in Priorat, op 350 tot 430 meter hoogte. De percelen liggen op het noorden en oosten, op bodems van llicorella-leisteen, een schilferig gesteente uit het paleozoïcum dat rijk is aan ijzer en magnesium, doorsneden door een zanderige ader bezaaid met dolomietblokken. De wijnstokken, tussen 85 en 114 jaar oud en als struikstokken aan paaltjes geleid, worden volgens gecertificeerd biologische principes geteeld, zonder irrigatie of groene oogst, en op deze steile hellingen met een muilezel bewerkt. De plantdichtheid varieert van 3.700 tot 4.100 stokken per hectare, met een uiterst laag rendement van ongeveer 10,45 hl/ha, wat zorgt voor een uitzonderlijke natuurlijke concentratie.

De jaargang

Het domein beoordeelde de oogst van 2024 als "zeer goed". De druiven werden op 24 en 25 oktober 2024 met de hand geplukt en streng geselecteerd. Ze zijn afkomstig van deze hooggelegen locatie op 350 tot 430 meter boven zeeniveau, in een mediterraan klimaat dat door de invloed van de zee wordt getemperd.

Vinificatie en rijping

Voor L'Ermita 2024 werden de druiven, deels als hele trossen en deels ontsteeld, vergist in een houten kuip met regelmatige pigeage en inheemse gisten, gevolgd door een lange maceratie van 44 dagen. De malolactische gisting verliep spontaan op vat, waarna de wijn twaalf maanden rijpte in ovale foeders van Frans eikenhout. Er wordt niet geklaard, gefilterd of koud gestabiliseerd, om de volledige substantie en authenticiteit van het fruit te behouden.

Druivenrassen

De blend bestaat uit 92% grenache, 7% carignan en 1% witte druivenrassen (grenache blanc, macabeo en pedro ximénez), afkomstig van de door elkaar geplante oude stokken van de wijngaard L'Ermita.