Olivier Leflaive : Santenay Village 2025

Kenmerken en proeftips voor de Santenay Village 2025 van Olivier Leflaive

Proeverij

Kleur
De wijn toont een prachtige robijnrode tint.
Geur
De geur biedt een frisse expressie van rode vruchten zoals kers, aardbei en framboos, subtiel ondersteund door delicate houtachtige en kruidige tonen.
Smaak
Zijdezacht en rijk charmeert het gehemelte met uitzonderlijk fijne tannines. De fruitige intensiteit ontvouwt zich harmonieus en leidt naar een afdronk van mooie lengte.

Spijs en wijn

Ideaal bij Bourgondische specialiteiten zoals slakken in peterseliebotter, maar deze rode wijn past ook uitstekend bij wit of rood vlees, charcuterieplanken en klassieke bistrogerechten.

Serveren en bewaren

Deze Santenay Village 2025 wordt en primeur aangeboden en vraagt om wat geduld: in 2026 is hij nog niet klaar om te genieten. Na enkele jaren in de kelder toont hij zijn volledige potentieel en kan hij tot omstreeks 2033 worden gedronken. Voor optimaal genot raden wij aan de wijn te serveren op een temperatuur tussen 17 en 19 °C.

Een delicate en expressieve rode wijn uit Santenay Village

Het domein

Het huis, in 1984 opgericht door Olivier Leflaive en naar hem vernoemd, is een belangrijke speler in Bourgogne. Dit familiedomein aan het legendarische dorpsplein van Puligny-Montrachet bewerkt tegenwoordig 26 hectare eigen wijngaard en vinifieert daarnaast het equivalent van 100 hectare via een haute couture négociantactiviteit. Het domein zet zich nadrukkelijk in voor het milieu, is gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (niveau 3) en laat zich inspireren door de biodynamische landbouw. Sinds 2020 staat het onder leiding van Julie Leflaive, die het stokje van haar vader overnam om dit erfgoed van uitmuntendheid voort te zetten.

De wijngaard

Aan de zuidelijke rand van de Côte de Beaune onderscheidt het terroir van Santenay zich door zijn omvang en diversiteit. De Pinot Noir-stokken, gemiddeld zo'n 40 jaar oud, gedijen op een hoogte van 250 tot 300 meter. Ze groeien op hellingen met bruine kalkbodems, die in de lager gelegen zones rijker worden aan klei en silt. De wijngaard wordt duurzaam beheerd en alle druiven worden volledig met de hand geoogst om de kwaliteit van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

Voor deze Santenay Village 2025 worden de druiven volledig ontsteeld en vervolgens gedurende ongeveer twintig dagen in open kuipen gefermenteerd. De rijping duurt daarna 16 maanden, grotendeels in eikenhouten vaten met 18% nieuw hout, gevolgd door vier maanden in roestvrijstalen tanks, om de structuur te verfijnen met behoud van de levendigheid van het fruit.

Druivenras

100% Pinot Noir