Oremus : Furmint Dry Mandolás 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor Oremus’s Furmint Dry Mandolás 2020

Proeverij

Kleur

De wijn toont een lichtgele kleur met heldere schitteringen.

Neus

De neus onthult een complex boeket van citrusvruchten, met name citroen en limoen, aangevuld met tonen van groene appel en witte bloemen. Fijne florale aroma’s geven het geheel elegantie en finesse.

Mond

In de mond toont deze wijn een rijke, gulzige textuur ondanks zijn droge stijl. Smaken van citroen en limoen bepalen de aanzet, vergezeld door tonen van steenfruit en peer. Het middenpalet biedt een subtiele kruidige dimensie die doet denken aan witte peper en nootmuskaat. Heldere, levendige zuren zorgen voor een frisse structuur, terwijl de afdronk lang aanhoudt met minerale en zilte toetsen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Furmint Dry Mandolás 2020 past prachtig bij zeevruchten, vooral oesters en schelpdieren. Ook combineert hij uitstekend met gegrilde vis, gevogelte en de Aziatische keuken. Verse geitenkazen en lichte groentegerechten vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Furmint Dry Mandolás 2020 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 18°C. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar heeft ook bewaarpotentieel tot circa 2035, mits opgeslagen onder optimale omstandigheden (12-14°C bij 60% relatieve luchtvochtigheid).

Een droge witte wijn uit Tokaj die mineraliteit en aromatische complexiteit verenigt

Het wijndomein

Oremus, opgericht in 1993 door de familie Álvarez, eigenaar van het prestigieuze Spaanse domein Vega Sicilia, ligt in het dorp Tolcsva, in het hart van de Tokaj-regio in Hongarije. De historische wijngaard van Oremus, waarvan de oorsprong teruggaat tot de jaren 1620, is nauw verbonden met het ontstaan van de legendarische Tokaji Aszú in de 17e eeuw. Sinds januari 2021 staat Róbert Kindl aan het hoofd van het domein, dat zich uitstrekt over ongeveer 100 hectare wijngaarden. Oremus onderscheidt zich door zijn innovatieve aanpak en produceert uitzonderlijke droge witte wijnen van de Furmint-druif, die traditioneel met de zoete wijnen van de regio wordt geassocieerd.

De wijngaard

Furmint Dry Mandolás is afkomstig van 35 hectare wijngaarden die zijn aangeplant op de vulkanische bodems die kenmerkend zijn voor de Tokaj-regio. De percelen liggen op hoogtes tussen 150 en 300 meter en profiteren van een optimale zuidelijke ligging. De bodems bestaan voornamelijk uit nyirok, een rode klei die ontstaat door de afbraak van vulkanisch gesteente, aangevuld met löss en gesteentepoeder van puimsteenafzettingen. De wijngaard profiteert van het unieke microklimaat dat wordt gecreëerd door het Zemplén-gebergte, dat het gebied beschermt tegen koude noordenwinden. De Furmint-stokken, waarvan sommige afkomstig zijn uit historische klonale selecties, leveren geconcentreerde druiven die de mineraliteit van het terroir volledig tot uitdrukking brengen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 werd gekenmerkt door een koude winter en lente, gevolgd door een koele, vochtige zomer. De winter van 2019-2020 was zacht en regenachtig, terwijl de lente koud en droog bleef, met een normale knopbreuk maar een vertraagde vegetatieve groei. De zomer bleek opvallend koeler en natter dan gemiddeld, met een normale bloei maar een vertraagde véraison. Na 15 augustus verbeterden de omstandigheden aanzienlijk: droger en zonniger weer ondersteunde een optimale rijping. September bleef droog en zonnig, wat ideale omstandigheden bood voor de oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Furmint Dry Mandolás 2020 werden met de hand geoogst tussen 15 september en 3 oktober 2020, met gecontroleerde opbrengsten van 6.300 kilogram per hectare. Na een zachte persing vond de gisting voor 30% plaats in nieuwe Hongaarse eiken vaten en voor 70% in roestvrijstalen tanks. Vervolgens werd 70% van de wijn drie maanden opgevoed in Hongaarse eiken vaten met wekelijkse bâtonnage, gevolgd door nog eens drie maanden rust in vat. De resterende 30% rijpte in roestvrijstalen tanks om de frisheid en primaire aroma’s van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Furmint