Oremus : Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019

Proefnotities en serveeradvies voor Oremus’ Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019

Proefnotities

Kleur

De heldere, lichtgele kleur weerspiegelt de zorg die aan het maken van deze furmint is besteed.

Neus

Het aromatische bouquet onthult een mooie complexiteit, met toetsen van ananas en groene appel, geaccentueerd door kruidige nuances van geraspte gember. Aroma’s van sterfruit en nectarine vervolledigen het profiel en voegen een extra fruitige dimensie toe.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn concentratie en een zilte, minerale structuur die puur en kristallijn is. Diepgang en lengte typeren de proefervaring, met een uitgesproken mineraliteit die doorloopt tot in een aanhoudende, ziltige afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze droge witte wijn combineert perfect met zeevruchten en oesters en versterkt hun zilte frisheid. Hij begeleidt ook gevogelte, magere vis en vegetarische gerechten met elegantie. De kruidige dimensie maakt hem een ideale partner voor Aziatische keukens met complexe smaken, evenals voor gerechten op basis van room en paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 10°C. Deze wijn kan onder optimale omstandigheden van 12 tot 14°C met 60% relatieve luchtvochtigheid worden bewaard tot ongeveer 2035.

Een minerale en elegante furmint uit de Petracs-wijngaard in Tokaj

Het domein

Oremus, opgericht in 1993 door de familie Álvarez, eigenaars van het prestigieuze Spaanse domein Vega Sicilia, symboliseert de wedergeboorte van de Tokaj-regio na de val van het communisme. Het domein, gelegen in het dorp Tolcsva in Hongarije, beslaat 115 hectare aan wijngaarden die als Premier Cru geclassificeerd zijn. Sinds 2021 staat het onder leiding van Róbert Kindl. Oremus bracht een revolutie teweeg in de regio door al in 2000 de eerste droge furmintwijnen van Tokaj te introduceren en zo een nieuw pad te effenen voor deze druivensoort, die historisch vooral aan zoete wijnen was gewijd.

De wijngaard

De Petracs-wijngaard beslaat vier hectare op steile hellingen met een zuidelijke en zuidwestelijke expositie, op ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De naam is afkomstig van baron Ernest von Petrasch, aan wie dit perceel in 1762 werd toegewezen. De bodem rust op een vulkanische andesietbasis, rijk aan halfedelstenen en mineralen die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geven. De ongeveer 60 jaar oude wijnstokken worden als struikstokken geleid met een plantdichtheid van 7.000 stokken per hectare. De steile topografie vereist volledig handmatig werk, soms bijgestaan door paarden, waarmee de voorouderlijke wijnbouwtradities van Tokaji in stand worden gehouden.

De jaargang

De winter van 2018-2019 was zacht en droog, gevolgd door een koude lente die het uitlopen licht vertraagde. De overvloedige neerslag aan het begin van de zomer zorgde voor een goede watervoorziening van de wijnstokken. De bloei verliep normaal ondanks de koele omstandigheden, terwijl de veraison werd uitgesteld. Vanaf 15 augustus werden de weersomstandigheden gunstig met droge, zonnige dagen, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. Deze evenwichtige jaargang wordt gekenmerkt door gematigde omstandigheden die de expressie van het terroir bevorderen.

Vinificatie en rijping

De oogst van Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019 vond met de hand plaats op 19 september 2019, met een gecontroleerde opbrengst van 2.700 kg per hectare. De druiven, vervoerd in kratten van 12 kg, werden zacht geperst. De gisting vond plaats in nieuwe Franse en Hongaarse eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpte de wijn drie maanden op vat met wekelijkse bâtonnage (oproeren van de lies), gevolgd door vijf maanden rust in vaten. Na overhevelen in augustus werd de rijping voortgezet gedurende zes maanden in roestvrijstalen tanks, tot aan de botteling in februari 2020. De totale productie bedroeg 2.363 flessen van 75 cl en 450 magnums.

Druivenras

100% furmint