Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2024

Proefnotities en serveersuggesties voor Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2024

Proeven

Kleur

De wijn heeft een diepe pruimenkleur met karmozijnrode reflecties.

Neus

De neus wordt gedomineerd door Cabernet Sauvignon, met zoete kruiden, braam en donker fruit, opgetild door bloemige accenten van viooltjes.

Smaak

De smaak is royaal, rijk en gelaagd, met een volle middenmoot. Hij ontvouwt aroma's van pure chocolade, kers en blauwe bes. Een frisse zuurgraad draagt de lengte en bewaart het evenwicht. De tannines zijn zijdezacht en goed geïntegreerd. De afdronk is opmerkelijk lang.

Spijs en wijn

Deze wijn past goed bij karaktervolle gerechten met rijke, uitgesproken smaken. Penfolds suggereert een beef Wellington, met rundsfilet, champignons, bladerdeeg en rodewijnsaus. Het huis noemt ook een hamburger op z'n Amerikaans voor een meer ontspannen gelegenheid. Meer in het algemeen combineert hij goed met rood vlees, lam of wild, geserveerd met ingekookte sauzen en smaakvolle bijgerechten.

Serveren en bewaren

De Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 kan nu al worden genoten. Hij zal nog vele jaren gunstig blijven evolueren.

Een gestructureerde en smaakvolle blend van Cabernet Sauvignon en Shiraz uit Southern Australia

Het domein

Penfolds, in 1844 opgericht op Magill Estate, aan de voet van de heuvels van Adelaide in Zuid-Australië, dankt zijn begin aan Christopher en Mary Penfold, die er hun eerste wijnstokken plantten. Het huis maakte eerst naam met versterkte wijnen en werd daarna bekend om zijn rode wijnen met bewaarpotentieel, waaronder Grange, bedacht door Max Schubert. Penfolds hanteert een multiregionale aanpak en selecteert het beste fruit uit verschillende regio's in heel Zuid-Australië. Het huis is momenteel eigendom van Treasury Wine Estates.

De wijngaard

Deze rode wijn uit Southern Australia is een blend van druiven uit vier regio's van Zuid-Australië: Coonawarra, Barossa Valley, McLaren Vale en Padthaway. Coonawarra heeft terra rossa-bodems op kalksteen en een relatief koel klimaat, dat frisheid en structuur geeft aan Cabernet Sauvignon. Barossa Valley draagt de rijkdom en diepte van Shiraz bij. McLaren Vale geniet van een mediterraan klimaat, met koele winters, hete zomers, weinig neerslag en matigende zeebriezen. Padthaway, met zijn warmere klimaat, bevordert de rijpheid en smaakintensiteit van de druiven.

De jaargang

De jaargang 2024 werd gekenmerkt door een terughoudende start van het seizoen, gevolgd door een warm, droog einde van de groeicyclus. De omstandigheden verschilden per regio, met kustinvloed in McLaren Vale, hittepieken in Barossa Valley en een koelere lente in Coonawarra en Padthaway. Het seizoen leverde druiven met karakter en een stevige structuur op.

Vinificatie en rijping

De Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 rijpt in hogsheads van Amerikaans eiken. Een deel van de rijping vindt plaats in vaten die eerder de voorgaande jaargang van Grange bevatten, wat deze cuvée de bijnaam "Baby Grange" opleverde.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon
Shiraz