Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024

Kenmerken en proeftips voor Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024

Proeverij

Kleur

De kleur van de Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 is dieprood, een weerspiegeling van de uitgesproken fenolische rijpheid die in dit jaar werd bereikt dankzij kleine, geconcentreerde bessen.

Neus

De neus toont de voor Cabernet Sauvignon typerende druivenkarakteristiek, gedragen door lagen rijp donker fruit, hartige complexiteit en een subtiele toets Franse en Amerikaanse eik, afgemeten en goed geïntegreerd.

Mond

In de mond is de wijn droog en vol, ondersteund door een stevige structuur en een hartige definitie die een grote zuiverheid van het druivenras tot uitdrukking brengen, volledig in lijn met de voor Penfolds kenmerkende multiregionale stijl.

Spijs en wijn

Deze Cabernet Sauvignon past prachtig bij gebraden of gegrild rood vlees, gerechten met saus en wildbereidingen.

Serveren en bewaren

Afgesloten met een kurk kan de Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 volgens de officiële richtlijnen van Penfolds worden genoten vanaf 2028 tot ongeveer 2048, een periode waarin hij zijn volledige potentieel zou moeten tonen.

Een multiregionale Cabernet Sauvignon uit Zuid-Australië, gemaakt door Penfolds

Het domein

Penfolds werd in 1844 opgericht door Dr Christopher Rawson Penfold op Magill Estate, nabij Adelaide, in de wijnregio Zuid-Australië, en groeide uit tot een van de meest iconische huizen van de Australische wijnbouw. Het huis is tegenwoordig eigendom van Treasury Wine Estates en staat voor een filosofie van multiregionale assemblage en bewaarwaardige wijnen, belichaamd door de beroemde reeks "Bin wines", waarvan de Bin 407 Cabernet Sauvignon een toegankelijke en typische expressie van het druivenras is.

Het jaar

Het jaar 2024 kende een verstoord voorjaar, met een winterneerslag onder het gemiddelde, waardoor de bodemvochtigheid vóór de knopuitloop afnam. Geïsoleerde hitte-episodes medio november beïnvloedden de vruchtzetting in sommige gebieden, terwijl stormen eind november zware regen en plaatselijk hagel brachten in Coonawarra en Wrattonbully. De regens van december stabiliseerden vervolgens het bladerdek, voorafgaand aan een hete, droge periode van januari tot maart, gekenmerkt door hittegolven die kleinere, meer geconcentreerde bessen in de hand werkten. Een koelere april maakte weloverwogen oogstbeslissingen mogelijk, wat resulteerde in een Cabernet met een stevige structuur en een uitgesproken zuiverheid van het druivenras.

Vinificatie en rijping

De Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 rijpt twaalf maanden op hogsheads van Franse en Amerikaanse eik, bestaande uit 16% nieuwe Franse eik, 36% gebruikte Franse eik, 5% nieuwe Amerikaanse eik en 43% Amerikaanse eik die eerder meerdere wijnen heeft bevat. Deze Australische wijn wordt vervolgens met een kurk gebotteld.

Druivenras

100% Cabernet Sauvignon.