Pieria Eratini : Eyxes Eratines Wishes 2022

Kenmerken en proeftips voor Eyxes Eratines Wishes 2022 van Pieria Eratini

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diep robijnrode kleur die subtiel naar granaat neigt.

Neus
Het rijke en expressieve boeket onthult verleidelijke aroma's van rijp rood fruit, zoals kers en pruim. Deze worden versterkt door noten van peperige kruiden en een delicate, perfect geïntegreerde toets van zoet eikenhout.

Smaak
Vol en sappig: het gehemelte verovert met zijn evenwicht en rijkdom. De structuur rust op stevige maar fluweelzachte tannines, die een prachtige, vlezige densiteit bieden en uitmonden in een heerlijk frisse afdronk.

Spijs en wijn

Deze gestructureerde rode wijn past wonderwel bij gebraden of gestoofd vlees, zoals een lamsschouder confit met mediterrane kruiden, wild in saus of traditionele Griekse gerechten zoals moussaka. Ook met belegen harde kazen is hij een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

Om Eyxes Eratines Wishes 2022 ten volle te waarderen, raden we aan hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C, bij voorkeur na één tot twee uur karaferen. Deze wijn is gemaakt om de tijd te trotseren en kan nu worden genoten of tot ongeveer 2032 worden bewaard.

De elegantie en structuur van een grote rode wijn uit Macedonië

Het domein

Pieria Eratini werd in 2006 opgericht door de oenologen Pavlos Argyropoulos, Andreas Pantos en Stelios Pyrpilis en is snel uitgegroeid tot een onmisbare referentie in Griekenland. Dit familiedomein ligt in de regio Macedonië en Thracië en beslaat ongeveer 150 hectare biologisch beheerde wijngaarden. Het wordt nog altijd geleid door de oprichters en onderscheidt zich door een aanpak die respect voor eeuwenoude tradities, soms geïnspireerd door Byzantijnse praktijken, combineert met een nauwkeurige, eigentijdse wijnbereiding. Het resultaat zijn karaktervolle cuvées die de conventionele grenzen van de Griekse wijn verleggen.

De wijngaard

De wijngaard ligt in Kolindros, in het hart van de grote wijnregio Macedonië, en floreert op de zachte hellingen rond het klooster van Sint-Athanassios. De wijnstokken staan op een hoogte van 400 tot 450 meter en profiteren van een uitzonderlijke terroir op het kruispunt van de verkoelende invloeden van de berg Olympus en de zeebriezen van de Egeïsche Zee. De bodems, bestaande uit zand, klei en calciumcarbonaat, bieden een optimale drainage. De gehele wijngaard wordt strikt volgens de principes van de biologische landbouw beheerd.

Vinificatie en rijping

De bereiding van Eyxes Eratines Wishes 2022 is gebaseerd op een filosofie van minimale interventie, gericht op het behoud van de ziel van de wijn. Na lange maceraties om structuur en aroma's te extraheren, rijpt de wijn zorgvuldig twaalf maanden op nieuwe eikenhouten vaten. Om alle densiteit en diepgang te behouden, wordt deze cuvée gebotteld zonder voorafgaande filtratie of koudestabilisatie.

Druivenrassen

Deze wijn wordt gemaakt van een assemblage van Cabernet Sauvignon, Syrah en Xinomavro.