Quinta do Noval : 40 Year Old Tawny

Kenmerken en proeftips voor de 40 Year Old Tawny van Quinta do Noval

Proefnotities

Kleur
De kleur is een diep, geëvolueerd amberbruin, een weerspiegeling van de vele jaren op vat. De wijn blijft helder en briljant.

Neus
De neus doet eerst denken aan amandelen en walnoten. Daarna openen zich gedroogd fruit (vijgen, dadels, rozijnen), tonen van karamel en accenten van geroosterde amandel. Nuances van gekonfijte citrusvruchten, sinaasappel- of mandarijnschil, leer, tabak en zoete kruiden maken het boeket compleet. Sommige proevers bespeuren ook een licht rancio-karakter. Het boeket ontwikkelt zich met beluchting.

Smaak
De smaak is fluweelzacht en rijk, met een aromatische kracht die wordt getemperd door de elegantie die rijping met zich meebrengt. Gedroogd fruit, honing, boterkaramel en een vleugje kruiden zijn alle aanwezig. Zuren en alcohol brengen de natuurlijke zoetheid van de wijn in evenwicht. De afdronk is lang en aanhoudend.

Spijs en wijn

Deze tawny port wordt traditiegetrouw aan het einde van de maaltijd genoten. Hij past prachtig bij desserts op basis van gedroogd fruit, walnoten, amandelen of karamel, evenals bij pure chocolade met stukjes walnoot. Ook met blauwe kazen zoals roquefort of stilton en met foie gras geserveerd met gedroogd fruit is hij een goede combinatie. Hij kan ook los worden genoten, als meditatiewijn.

Serveren en bewaren

De 40 Year Old Tawny NM van Quinta do Noval wordt licht gekoeld geserveerd. Hij is gefilterd en hoeft dus niet te worden gedecanteerd. Hij is klaar om te worden genoten zodra hij gebotteld is.

Een tawny port van Quinta do Noval, in de Douro, met tonen van gedroogd fruit, walnoten en karamel

Het domein

Quinta do Noval is een portohuis nabij Pinhão, in het hart van het wijngebied Duriense, in de Douro-vallei. De naam van het domein komt al in 1715 voor in de kadastrale registers; in 1894 kocht António José da Silva het landgoed en plantte hij de wijngaard na de phylloxeracrisis opnieuw aan. Het domein is sinds 1993 eigendom van de groep AXA Millésimes en wordt geleid door Christian Seely, algemeen directeur. Het beschikt over een wijngaard met classificatie A. Quinta do Noval staat bekend als een pionier van tawny ports met leeftijdsaanduiding.

De wijngaard

De wijngaard van Quinta do Noval, het fundament van de ports van het huis, strekt zich uit over de steile hellingen van de Douro-vallei. Deze Portugese wijngaarden worden op terrassen bewerkt.

De assemblage

Deze Vintage Port is een assemblage van gerijpte wijnen uit verschillende jaargangen, met een gemiddelde leeftijd van veertig jaar. Sommige partijen kunnen jonger zijn en andere ouder. De assemblage streeft ernaar om van de ene botteling op de andere een consistent profiel te behouden.

Vinificatie en rijping

Bij de 40 Year Old Tawny wordt de gisting, zoals bij alle ports, stopgezet door toevoeging van gedistilleerde alcohol. De wijn rijpt vervolgens lange tijd op oxidatieve wijze in grote houten vaten, de zogeheten cascos. Dit rijpingsproces geeft hem concentratie, aromatische complexiteit en een amberkleurige tint. De wijn wordt gefilterd vóór de botteling.

Druivenrassen

Portassemblage