Roberto Voerzio : Fossati 2015

Kenmerken en proefadvies voor de Fossati 2015 van Roberto Voerzio

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe, heldere robijnrode kleur.

Neus

De neus onthult een grote aromatische complexiteit met tonen van zwarte kersen, rode pruimen en bloedsinaasappel. Aroma’s van menthol, zoethout en gedroogde bloemen verweven zich met tertiaire nuances die doen denken aan leer, aarde en zoete specerijen. Minerale toetsen van fijngestampte leisteen maken dit verfijnde bouquet compleet.

Mond

In de mond imponeert deze wijn met zijn opmerkelijke concentratie en zijn perfecte evenwicht tussen kracht en elegantie. De tannines zijn fijn en verfijnd en omhullen het gehemelte met een zijdezachte textuur. De structuur is indrukwekkend maar nooit zwaar, gedragen door een levendige frisheid en intense smaken van rood en zwart fruit. De afdronk is uitzonderlijk lang en expressief en laat een indruk van diepgang en complexiteit achter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barolo 2015 combineert prachtig met de traditionele Piëmontese keuken, met name wildgerechten, paddenstoelenbereidingen en gerechten op basis van truffel. Hij past ook perfect bij gestoofd vlees zoals rund of hert, evenals bij gerijpte harde kazen. Een risotto met porcini of truffelpasta zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Deze Barolo 2015 kan nu al gedronken worden, maar zal met de tijd aan complexiteit winnen. Het is aan te raden hem enkele uren vóór het serveren te decanteren zodat hij zich volledig kan openen. Serveer idealiter tussen 16 en 18 °C. Deze wijn kan onder optimale kelderomstandigheden bewaard worden tot rond 2045.

Een iconische Barolo uit Piëmont, zonovergoten en geconcentreerd

Het domein

Opgericht in 1986 door Roberto Voerzio, heeft dit familiedomein in Piëmont zich gevestigd als een legendarische referentie binnen de Barolo-appellatie. Roberto Voerzio, geboren in 1952 in La Morra, begon met slechts twee hectare en bouwde vervolgens geduldig een uitzonderlijk wijngaardpatrimonium op van 35 hectare, waarvan 25 hectare eigendom van het domein zijn. Nu bijgestaan door zijn zoon Davide Voerzio, houdt hij vast aan een radicale filosofie gebaseerd op uiterst lage opbrengsten en natuurlijke wijnbouw. Dit Italiaanse domein bezit percelen in de meest prestigieuze crus van La Morra, met name Brunate, Cerequio en Rocche dell'Annunziata. Roberto Voerzio wordt internationaal erkend om zijn compromisloze benadering van kwaliteit en produceert wijnen met een opmerkelijke concentratie en elegantie.

De wijngaard

Deze Barolo wordt gemaakt van wijnstokken die uitsluitend staan in La Morra en de directe omgeving, een van de oudste en meest prestigieuze dorpen in de regio Piedmont. De percelen profiteren van uiteenlopende exposities en bodems bestaande uit kalksteen, klei en basalt, op hoogtes tussen 300 en 350 meter. De wijngaard onderscheidt zich door een uitzonderlijk hoge plantdichtheid, tot 8.000 à 10.000 stokken per hectare—meer dan het dubbele van het regionale gemiddelde. De stokken, waarvan sommige meer dan een eeuw oud zijn, worden bewerkt volgens de principes van natuurlijke landbouw, zonder chemische meststoffen of herbiciden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 in Barolo werd gekenmerkt door een sneeuwrijke winter en een regenachtige lente, waardoor aanzienlijke waterreserves in de bodem werden opgebouwd. De bloei vond half mei plaats, ongeveer tien dagen vroeger dan normaal. De zomer bleek bijzonder heet, vooral in juli, dat tot de heetste ooit gemeten behoorde. Deze hoge temperaturen bevorderden de suikerconcentratie en versnelden de rijping. Gelukkig maakten de in het voorjaar opgebouwde waterreserves het mogelijk dat de wijnstokken hun vitaliteit behielden zonder waterstress. De droge, zonnige herfst bood ideale omstandigheden om de rijping te voltooien. Hagelbuien begin augustus veroorzaakten niettemin plaatselijke verliezen in bepaalde percelen. De oogst vond plaats tussen eind september en begin oktober en leverde druiven op met een uitzonderlijke gezondheid en concentratie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Barolo 2015 worden met de hand geoogst met een strenge selectie, waarbij elke wijnstok individueel wordt gecontroleerd. Na volledige ontsteeling vindt de gisting spontaan plaats dankzij inheemse gisten in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, bij temperaturen tussen 28 en 30 °C. De maceratie duurt tussen 15 en 30 dagen, afhankelijk van de percelen. De malolactische gisting vindt van nature plaats in roestvrijstalen tanks, zonder inoculatie. Vervolgens rijpt de wijn twee jaar in Franse eikenhouten barriques en vaten van 450 tot 500 liter, met minder dan 30% nieuw hout om de expressie van het fruit te behouden. Na de houtopvoeding rust de wijn zes tot acht maanden in roestvrijstalen tanks vóór het bottelen, dat gebeurt zonder filtratie of klaring. Een bijkomende periode van zes tot acht maanden flesrijping gaat aan de vrijgave vooraf.

Druivenras

100% Nebbiolo