Akkeshi : Seimei

Kenmerken en proefaanbevelingen voor Akkeshi’s Seimei

Proeven

Neus
Een gul en verfijnd profiel dat toetsen van boterachtige karamel, vanille en manuka-honing onthult, afkomstig van de bourbonvaten. Vervolgens ontwikkelt het complexe aroma’s waarin citrus en rook samensmelten, die doen denken aan de lokale sojasaus, vergezeld van vanilleaccenten.

Palet
Een rijk palet dat een honingzoete en chocoladeachtige smaak uitdrukt, versterkt door witte peperkruiden en een fruitige frisheid van gekonfijte citroen. Het geheel onthult een opmerkelijke complexiteit, zowel zoet als fris, met een structuur geleverd door jodiumrijk veen dat lengte en persistentie geeft.

Spijssuggesties en proegelegenheden

Deze uitzonderlijke single malt komt het beste tot zijn recht puur, om ten volle te genieten van zijn aromatische complexiteit en smaakrijke rijkdom.

De verfijning en levendigheid van een Japanse single malt uit Hokkaido

De Akkeshi Distillery, belichaming van moderne Japanse whisky-excellentie

Opgericht in 2016 door Keiichi Toita, president van Kenten Co. Ltd, vertegenwoordigt de Akkeshi Distillery de excellentie van moderne Japanse whisky. Als de tweede distilleerderij op het eiland Hokkaido in het noorden van Japan profiteert zij van een unieke kustomgeving met veenmoerassen die doen denken aan Schotland. Met Forsyth-stills en het pure water van de Homakai River produceert zij single malts die gerijpt zijn in bourbon-, sherry- en mizunara-eikenhouten vaten. De drie opslaghuizen, waarvan een aan de baai ligt, zorgen voor een rijping beïnvloed door zeemist, waardoor whiskies ontstaan met een kenmerkend karakter dat Schotse tradities combineert met Japans terroir.

Seimei, de zevende editie van de Solar Term Series

Seimei is de zevende editie in de prestigieuze Solar Term Series, een beperkte collectie van 24 edities vernoemd naar de Aziatische zonnetermijnen. De naam betekent “helder en licht” en roept de periode op waarin de natuur na de winter herboren wordt. Gedistilleerd van gemoute gerst uit Hokkaido en water dat door het veen van de Homakai River is gefilterd, onderscheidt deze single malt zich door het etiket met de vlucht van zwaluwen die, na de winter op de warme eilanden van Zuidoost-Azië doorgebracht te hebben, de zee oversteken naar Japan. De invloed van de zeemist geeft deze krachtig geturfde Japanse whisky zijn unieke karakter, waarin gourmandzoetheid en rokerige complexiteit samenkomen.