Distillerie de Paris : Gin Batch #1

Kenmerken en proeftips voor Gin Batch #1 van Distillerie de Paris

Proeven

Uiterlijk
Gin Batch #1 presenteert zich als een klassieke London dry gin: kristalhelder en volkomen kleurloos, zonder toegevoegde kleurstoffen en zonder rijping op vat. De textuur wordt omschreven als luchtig, bijna etherisch en doet al bij de eerste schenking een opmerkelijke lichtheid op het gehemelte vermoeden.

Neus
De neus opent met levendige, stralende topnoten van bergamot en verse koriander, waarna een hart van jeneverbessen zich openbaart, de ware ruggengraat van deze gin. De basisnoten ontvouwen zich vervolgens tot een bloemig en kruidig boeket, gedragen door roos, jasmijn, lavendel en kaneel, in een olfactieve architectuur die rechtstreeks is geïnspireerd op de parfumerie.

Smaak
Op het gehemelte behoudt de gin de droogte die typisch is voor de London dry-stijl, verzacht door bergamot en verse koriander. De langzame reductie tot 43% vol. verleent de gedistilleerde drank een grote souplesse, waardoor de bloemige en kruidige aroma's zich met finesse kunnen uiten in een lange, delicate en zeer verleidelijke afdronk.

Combinaties en proefmomenten
Distillerie de Paris adviseert Gin Batch #1 puur te drinken om de volledige aromatische finesse te waarderen, of aan te vullen met tonic.

Mixologie
Dankzij de rijkdom van het bloemige en kruidige boeket is Gin Batch #1 een genot voor mixologen, die er cocktails mee kunnen creëren waarin de gin de echte aromatische hoofdrol speelt.

Gin Batch #1, de Parijse parfumgin van Distillerie de Paris

Distillerie de Paris, pionier van de Franse gin in het hart van de hoofdstad
Distillerie de Paris, in 2014 opgericht door de broers Nicolas en Sébastien Julhès, is de eerste wettelijk erkende distilleerderij in de Franse hoofdstad in meer dan een eeuw. De productie startte op 22 januari 2015. Deze stedelijke microdistilleerderij, gevestigd in het 10e arrondissement aan de rue du Faubourg Saint-Denis, werkt met een Holstein-distilleerketel van 400 liter en put uit een smaakcultuur die is overgeërfd van het familiebedrijf Julhès, dat een delicatessenzaak, een kaaswinkel en een wijn- en gedistilleerdkelder combineert. Het maakt in kleine partijen Franse gins, gearomatiseerde wodka's, brandy's en gerijpte gedistilleerde dranken, met een sterke identiteit die geworteld is in de parfumerie. Distillerie de Paris wordt vandaag geleid door Nicolas en Sébastien Julhès, eigenaren en distillateurs, en belichaamt een ambachtelijk, creatief en baanbrekend savoir-faire in het hart van Parijs.

Gin Batch #1: de eerste London dry gin van Distillerie de Paris
Gin Batch #1 is het allereerste recept van Distillerie de Paris, vastgelegd vanaf de eerste distillatie in de Holstein-distilleerketel van 400 liter van het huis. Deze London dry gin wordt gemaakt van neutrale druivenalcohol, een keuze die hem onderscheidt van gins op basis van graanalcohol en hem een kenmerkende rondheid geeft. Het recept is uitdrukkelijk geïnspireerd op het parfum "Chypre" van François Coty uit 1917, waarvan het de olfactieve opbouw van kop-, hart- en basisnoten overneemt: bergamot en verse koriander in de opening, jeneverbessen in het hart, vervolgens roos, jasmijn, lavendel en kaneel in de basis. Deze constructie, geleend uit de codes van de haute parfumerie, maakt van Gin Batch #1 een ware "parfum om te drinken", bedacht in een Parijse wijk die van oudsher met parfumhuizen wordt geassocieerd. De reductie verloopt langzaam en geleidelijk tot 43% vol., om de delicatesse van de bloemige en kruidige aroma's te behouden. De gin wordt gebotteld in flessen van 50 cl (500 ml). Gin Batch #1 is sinds de beginjaren van het huis een vaste waarde in het assortiment van Distillerie de Paris. Hij wordt internationaal erkend, met name via distributeurs in Japan en China, als de allereerste gin van deze baanbrekende distilleerderij en blijft de stichtende referentie van waaruit andere creaties zijn ontwikkeld.