Distillerie de Paris : Gin Tonik

Kenmerken en proeftips voor Gin Tonik van Distillerie de Paris

Proefnotities

Uiterlijk
Gin Tonik is een heldere, heldere drank met een frisse, vloeibare textuur, typisch voor gins die zonder toegevoegde suiker zijn gedistilleerd. Het extra droge karakter en het alcoholgehalte van 43% laten vanaf het eerste inschenken een levendige aanzet en een strakke structuur vermoeden, terwijl de gin toch een zekere schittering in het glas behoudt.

Neus
De neus van Gin Tonik ontvouwt zich in een warm, kruidig register, met als voorbeeld noten van kaneel en warme specerijen die onmiddellijk doen denken aan donkere spirits. Jeneverbes en koriander, de klassieke kenmerken van gin, vermengen zich met tonen van citrusfruit die frisheid brengen, terwijl tonkabonen zachte, betoverende, bijna verleidelijke aroma's geven. De kinine, tijdens de distillatie toegevoegd, zorgt voor een droge, apothekerachtige bitterheid die het geheel structuur geeft.

Smaak
In de mond is Gin Tonik levendig en intens, met een pittige aanzet gedreven door citrusfruit, die vervolgens overgaat in een kruidige, houtige ontwikkeling waarin tonkaboon rondeur toevoegt. De bitterheid van de kinine bouwt geleidelijk op en strekt zich uit in een lange, droge afdronk, zonder ooit te overheersen: de gin blijft rond en smaakvol en toont een opmerkelijk evenwicht tussen droogte, bitterheid en verleiding.

Combinaties en momenten om te genieten
Dankzij de kruidige structuur en uitgesproken droogte past Gin Tonik van nature bij blauwaderkazen of oude kazen, waarvan de rijkdom in evenwicht wordt gebracht door de bitterheid en frisheid van de gin. Ook met gedroogde vleeswaren, zoals Parmaham of gerookte speck, gaat hij goed samen: zijn houtige, kruidige dimensie vormt een tegenwicht voor de zoutheid en de rooktonen. Hij kan gekoeld worden geserveerd, aan het begin of einde van de maaltijd, puur of licht aangelengd.

Mixologie
Gin Tonik is ontworpen als een "super dry gin tonic" en wordt het best geserveerd met simpelweg een scheutje bruiswater en ijs, want de kinine in het distillaat volstaat om het evenwicht van een klassieke gin-tonic te herscheppen, zonder toegevoegde suiker. Hij combineert ook prachtig met limonade of een uitstekende tonic om zijn aroma's volledig te laten openbloeien, en kan naar smaak worden verzacht met een zoetmiddel zoals honing of agavesiroop, wat veel vrijheid biedt om de cocktail te personaliseren.

Gin Tonik, een extra droge Parijse gin met houtige, kruidige tonen

Distillerie de Paris: de eerste ambachtelijke distilleerderij van de hoofdstad
Distillerie de Paris, in januari 2015 opgericht door de broers Nicolas en Sébastien Julhès, die haar nog altijd leiden, bevindt zich aan de rue du Faubourg Saint-Denis, in het 10e arrondissement van Parijs, naast de delicatessenzaak van de familie Julhès. Zij presenteert zich als de eerste moderne legale distilleerderij van de hoofdstad, na een decreet uit 1914 dat bijna een eeuw lang alle distillatie in Parijs verbood. Deze stedelijke microdistilleerderij produceert op een volledig geïntegreerde locatie een gevarieerd assortiment met onder meer gins, rums, brandy's en gerijpte spirits, met een sterk aromatische benadering van haar creaties. In dit kader zag Gin Tonik het levenslicht, een embleematische Franse gin die de deskundigheid en creativiteit van Distillerie de Paris laat zien.

Gin Tonik: het verhaal van gin en kinine opnieuw uitgevonden
Gin Tonik is ontstaan uit de wens van de gebroeders Julhès om een gin te creëren voor liefhebbers van donkere spirits, als eerbetoon aan de geschiedenis van gin en kinine. De bijzonderheid ligt in het toevoegen van kinine rechtstreeks tijdens de distillatie, een aanpak die wordt gepresenteerd als een ware revolutie in de wereld van de gin-tonic: zo kan een extra droge, evenwichtige cocktail worden gemaakt met alleen bruiswater, zonder gebruik van een gezoete tonic. Het recept is opgebouwd rond een aromatische architectuur van warme specerijen, houtige tonen, tonkaboon, jeneverbes, koriander en citrusfruit, wat een profiel oplevert dat zowel complex als verleidelijk is. Deze gin, gebotteld in een fles van 50 cl met 43% alcohol, wordt verkocht via de officiële boetiek en webshop van de distilleerderij, evenals via gespecialiseerde platforms in Frankrijk en internationaal, met name in Japan, waar hij wordt gepresenteerd als een premium ambachtelijke Parijse gin. Deze distributie weerspiegelt de groeiende reputatie van Gin Tonik, inmiddels een boegbeeld van Distillerie de Paris, stevig verankerd in de geschiedenis van de gin en resoluut gericht op innovatie.