Foursquare : Détente Exceptional Cask Selection Mark XIV

Kenmerken en proeftips voor Foursquare Détente Exceptional Cask Selection Mark XIV

Proeven

Kleur
Détente ECS Mark XIV toont een middelmatig amberkleurige tint met rode reflecties, een kleur die uitsluitend voortkomt uit de lange tropische rijping en uit het feit dat een deel van de blend op ex-portvaten heeft gerijpt. Het ontbreken van koudefiltratie kan het glas een heel lichte troebelheid geven, een teken dat de integriteit van de spirit behouden is gebleven.

Neus
De neus onthult een grote aromatische rijkdom, aangevoerd door tonen van rood fruit en tropisch fruit, samen met zachte kruiden en accenten van fijn hout. Het deel dat op ex-bourbonvaten rijpte, brengt vanille, karamel, kokos en geroosterd eikenhout, terwijl het deel dat op ex-portvaten werd verfijnd aroma's van rood fruit, rozijnen en een duidelijk wijnachtige rondheid laat ontwaren.

Smaak
Op het palet ontvouwt Détente een brede, royale structuur, die de complexiteit uit de neus bevestigt. De afdronk is lang, warm en evenwichtig, ondersteund door de 51% vol., die de aromatische expressie schraagt zonder haar ooit te overweldigen.

Combinaties en proefmomenten

Deze rum wordt bij voorkeur als digestief genoten, puur en op kamertemperatuur, zodat de rijkdom van het aromaprofiel en de complexiteit van de dubbele blend volledig tot uiting kunnen komen.

Mixologie

Gezien zijn status als uitzonderlijke botteling uit een gelimiteerde uitgave van de Exceptional Cask Selection-reeks, geniet men Détente Mark XIV het best puur en zonder opsmuk, uit respect voor het evenwicht en de finesse die zijn bereikt dankzij het nauwgezette werk aan rijping en blending.

Een intense en elegante rum uit Barbados, kenmerkend voor de Foursquare Exceptional Cask Selection

Foursquare, het referentiehuis van de rum uit Barbados

Foursquare is een familiedistilleerderij op Barbados, in haar huidige vorm opgericht in 1996 door Sir David Seale op de plek van een voormalige suikerfabriek uit de 17e eeuw, in de parish Saint Philip. Het huis stamt af van een geslacht van kooplieden dat teruggaat tot het begin van de 20e eeuw en wordt tegenwoordig geleid door Sir David Seale en zijn zoon Richard, master distiller en master blender van de vierde generatie. Foursquare heeft zich gevestigd als een van de meest gerespecteerde rumproducenten ter wereld, dankzij een filosofie die gebaseerd is op transparantie en het volledig ontbreken van additieven. Door pot still- en columndistillaten te combineren, maakt de distilleerderij rums die volledig rijpen in het tropische klimaat van Barbados, en waarvan de Exceptional Cask Selection-reeks de meest volmaakte uitdrukking is.

Détente Mark XIV, een uitzonderlijke single blended rum van Foursquare

Détente Exceptional Cask Selection Mark XIV is een single blended rum die ontstaat uit de assemblage van twee Foursquare-distillaten, elk een combinatie van pot still en column, en beide tien jaar gerijpt op Barbados. Het eerste rijpte volledig op ex-bourbonvaten, terwijl het tweede vier jaar op ex-bourbonvaten en vervolgens zes jaar op ex-portvaten doorbracht, waardoor twee verschillende aromatische paden ontstaan voordat ze uiteindelijk samenkomen. Deze rum, gemaakt van ter plaatse gefermenteerde en gedistilleerde melasse, volgt de traditie van Barbados en de filosofie van Foursquare, die toegevoegde suiker, kunstmatige kleurstoffen en koudefiltratie uitsluit om de integriteit van het distillaat te bewaren.

Détente Mark XIV illustreert de creatieve vrijheid van de Exceptional Cask Selection-reeks, waarbij elke Mark een specifieke combinatie van vaten en rijpingen verkent zonder verplichting om die te herhalen. Deze rum uit Barbados, gebotteld op 51%, maakt deel uit van de lijn van gelimiteerde uitgaven waar liefhebbers reikhalzend naar uitkijken, en draagt bij aan de reputatie van Foursquare als een waar verzamelaarsfenomeen in de wereld van de rum.