Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark X 2007

Kenmerken en proeftips voor Foursquare Exceptional Cask Selection Mark X 2007

Proefnotities

Kleur

Mark X 2007 heeft een diepe amberkleur, typisch voor een rum die twaalf jaar onder tropische omstandigheden heeft gerijpt op ex-bourbonvaten van Amerikaans eiken. In het glas verraden de trage tranen die langs de wand glijden de viscositeit, een teken van een rijk, geconcentreerd lichaam.

Neus

De neus is direct en expressief, gedragen door het hoge alcoholpercentage van de rum. Hij onthult tonen van koffie, tabak, leer en sigaar, aangevuld met accenten van kokos, vanille, karamel, gedroogd fruit en licht geroosterde panettone. Een discrete noot van oplosmiddel begeleidt dit aromatische palet zonder het ooit te domineren.

Smaak

De aanzet is warm en geconcentreerd en doet denken aan ongezoete ahornsiroop, waarin zacht hout, butterscotch, vanille en tabak in elkaar overlopen. In de evolutie komen tonen van kokos, brioche en noten naar voren, gevolgd door een lange, rijke afdronk die wordt gedomineerd door geroosterd Amerikaans eiken, koffie en pure chocolade.

Combinaties en momenten om te proeven

Deze rum geniet u het best puur, in een tulpvormig glas of een copita, zodat de aroma's zich na enkele minuten luchten volledig kunnen ontplooien. Hij past goed bij een fondant van pure chocolade, een pecantaart of een espresso, en combineert ook mooi met een sigaar van gemiddelde sterkte.

Mixologie

Als zeldzaam en complex product is Mark X 2007 bovenal bedoeld om puur en zonder opsmuk te worden gedronken, zodat de finesse van het houtrijke profiel en de lengte van de afdronk behouden blijven.

Een uitzonderlijke Barbadaanse rum van distilleerderij Foursquare, puur ex-bourbon en ongezoet

Foursquare, de Barbadaanse distilleerderij die de sipping rum heruitvindt
Foursquare is een Barbadaanse rumdistilleerderij, in 1996 opgericht door Sir David Seale op het terrein van een voormalige suikerfabriek in de parish Saint Philip, waarvan de geschiedenis teruggaat tot de 17e eeuw. Foursquare is al vier generaties eigendom van de familie Seale en wordt nu geleid door Richard Seale, CEO en Head Distiller, terwijl Sir David Seale optreedt als voorzitter. De distilleerderij onderscheidt zich door haar financiële onafhankelijkheid: het is de enige rumdistilleerderij die volledig in Barbadaanse handen is. Foursquare combineert traditionele pot stills met een continue kolom om "single blended" rums te maken, die in een tropisch klimaat rijpen zonder toegevoegde suiker of kleurstoffen. Deze filosofie van integriteit en transparantie heeft de distilleerderij internationale erkenning opgeleverd, met name dankzij de serie Exceptional Cask Selection in beperkte oplage.

Exceptional Cask Selection Mark X 2007: een emblematische single blended rum van Foursquare

Deze Exceptional Cask Selection Mark X 2007 is een Barbadaanse rum die Foursquare maakt van melasse, volgens het principe van de "Single Blended Rum": een blend van distillaten uit koperen double retort pot stills en een continue kolom, beide op dezelfde locatie geproduceerd. Deze rum werd in 2007 gedistilleerd en rijpte twaalf jaar in een tropisch klimaat, volledig in Amerikaanse eikenhouten vaten die eerder bourbon bevatten, zonder extra afwerking in wijn- of brandyvaten. Hij werd in 2019 gebotteld op 59% vol., zonder toegevoegde suiker, kleurstoffen of aroma's, in lijn met de filosofie van transparantie van het huis.

Deze vintage maakt deel uit van de serie Exceptional Cask Selection, die in 2008 werd gelanceerd en waarmee Foursquare verschillende rijpingen heeft kunnen verkennen met behoud van een herkenbare stijlsignatuur. Als derde ex-bourbon vintage op vatsterkte in het assortiment, na de edities 2004 en 2005, bevestigt Mark X 2007 een formule die emblematisch is geworden voor de stijl van de distilleerderij. Dankzij de beperkte productie en het zeer gunstige onthaal bij critici is hij een gezochte referentie geworden bij liefhebbers en verzamelaars, en is hij op de markt inmiddels moeilijk te vinden tegen de oorspronkelijke uitgifteprijs.