Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark XIII 2008

Kenmerken en proeftips voor de Exceptional Cask Selection Mark XIII "2008" Foursquare

Proefnotitie

Kleur
Deze rum toont een diepe koper- en mahoniekleur met oranje en goudbruine reflecties, soms met roodoranje tinten aan de rand van het glas. Deze rijke maar natuurlijke kleur komt uitsluitend voort uit langdurig contact met Amerikaans eikenhout en uit oxidatie in een tropisch klimaat, zonder toegevoegde karamelkleurstof. De helderheid is gemiddeld tot goed en de vrij dikke tranen wijzen op een volle, licht olieachtige textuur in de mond, in lijn met de botteling op 60% vol.

Neus
De eerste indruk is levendig en wordt gekenmerkt door alcohol, met een vleugje oplosmiddel dat na beluchting snel vervliegt. De rum opent zich vervolgens met een rijk palet van vanille, kokos en karamel, ondersteund door een uitgesproken eikenkarakter dat doet denken aan bourbon. Noten van banket, zoals taartdeeg en biscuit, volgen, samen met accenten van geroosterde amandelen. Daarna komen diverse vruchten zoals appel, rozijnen en ananas naar voren, evenals citruszeste, limoen en mandarijn. Zoete specerijen, gember, kaneel en nootmuskaat, en soms een vleugje chocolade completeren dit complexe en uitnodigende boeket.

Smaak
De aanzet is vol en olieachtig, met meer body dan in eerdere jaargangen van het huis, gedragen door zachte tonen van vanille, marsepein, karamel en chocolade. De smaak evolueert vervolgens naar rijpe donkere vruchten, kersen, rozijnen, dadels en accenten van sinaasappel, om plaats te maken voor kruidige eikentonen van kaneel en nootmuskaat, gevolgd door hartigere nuances van tabak, leer en bittere cacao. De 60% vol. zorgt voor definitie zonder ooit agressief te worden, met een droog, gestructureerd en evenwichtig geheel als resultaat, ondanks de rijkdom. De afdronk is lang, houtig en kruidig en zet de accenten van kokos, vanille en gedroogd fruit voort, soms met een lichte rokerige noot en een vleugje nobele bitterheid die uitnodigt tot nog een glas.

Combinaties en proefmomenten
Deze rum geniet u het best puur of met een klein scheutje water, dat de impact van de alcohol verzacht en de aromatische lagen volledig tot hun recht laat komen. Serveer hem in een tulpvormig glas of een copita, op een gematigde kamertemperatuur van ongeveer 18 tot 22 °C, na enkele minuten beluchting zodat de eerste scherpe tonen kunnen vervliegen. Zijn droge, houtige profiel met vanille en kokos, verrijkt met noten van gedroogd fruit en chocolade, combineert goed met licht gezoete desserts, zoals een ganache van pure chocolade, een cake met fruit en specerijen, peperkoek of een crème brûlée met vanille, waarbij de rum een bijzonder interessant droog en houtig contrapunt vormt.

Mixologie
Deze cuvée in beperkte oplage uit de serie Exceptional Cask Selection is in de eerste plaats bedoeld als rum om puur van te genieten. Zijn complexiteit, structuur en karakter op vatsterkte rechtvaardigen een pure degustatie, om het selectiewerk van Richard Seale ten volle te waarderen.

Overige kenmerken
Deze rum is een "single blended rum", een assemblage van distillaten uit de dubbele retort-potstill en de Coffey-kolom, samengesteld voordat de vaten worden gevuld. Hij rijpte twaalf jaar lang volledig in een tropisch klimaat op Barbados, in ex-bourbonvaten van de eerste, tweede en derde vulling, en werd in april 2020 gebotteld. Zonder toegevoegde suiker, kleurstof of andere additieven en niet koud gefilterd, is dit de dertiende genummerde uitgave in de serie Exceptional Cask Selection, na de jaargangen 1998, 2004, 2005 en 2007.

Een droge en houtige rum uit Barbados met noten van vanille en kokos, kenmerkend voor de distilleerderij Foursquare

Foursquare, de uitmuntendheid van rum uit Barbados
De distilleerderij Foursquare werd in 1996 door de familie Seale opgericht op het terrein van een voormalige suikerplantage in de parish Saint Philip en belichaamt de authentieke rum uit Barbados, op het kruispunt van industriële moderniteit en traditie. Als erfgenaam van het huis R.L. Seale & Co, opgericht in 1926, maakt zij deel uit van een familiesaga die teruggaat tot de 19e eeuw. Foursquare wordt vandaag geleid door Richard Seale, master distiller en master blender en vertegenwoordiger van de vierde generatie van de familie, en is de enige distilleerderij die nog in handen is van lokale Barbadiaanse belangen. Het huis onderscheidt zich door zijn afwijzing van elk additief, elke toevoeging van suiker of kleurstof en door zijn stijl "single blended rum", een assemblage van distillaten uit de potstill en de Coffey-kolom, gerijpt in een tropisch klimaat. Deze nauwgezetheid maakt van Foursquare een van de meest gerespecteerde rumdistilleerderijen ter wereld.

Exceptional Cask Selection Mark XIII "2008": een selectie van uitzonderlijke vaten
De Exceptional Cask Selection Mark XIII "2008" is een melasserum uit Barbados, gedistilleerd in 2008 uit een assemblage van distillaten uit de dubbele retort-potstill en de Coffey-vacuümkolom, volgens de voor het huis kenmerkende "single blended"-methode. De assemblage wordt samengesteld voordat de vaten worden gevuld en rijpt vervolgens twaalf volle jaren in een tropisch klimaat in de opslagplaatsen van Saint Philip, in ex-bourbonvaten van de eerste, tweede en derde vulling, voordat ze in april 2020 op 60% vol. wordt gebotteld. Deze cuvée behoort tot de serie Exceptional Cask Selection, die in 2008 werd gelanceerd met een eerste jaargang 1998, uitsluitend gemaakt van kolomdistillaat, en sindsdien het symbool is geworden van de vatselecties die Richard Seale als uitzonderlijk beschouwt. De Mark XIII "2008" is de dertiende uitgave in deze serie en de vijfde jaargang, na de jaargangen 1998, 2004, 2005 en 2007. Zonder afwerking in versterkte wijn is dit een pure ex-bourbonexpressie, zonder suiker, kleurstof of koude filtratie, die door veel liefhebbers wordt beschouwd als een van de meest geslaagde uitgaven van de serie, droger en houtiger dan de jaargangen die eraan voorafgingen.