Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009

Kenmerken en proeftips voor de Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 Foursquare

Proefnotities

Kleur
In het glas toont de Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 een amberkleur met koperkleurige reflecties, die uitsluitend is ontstaan door twaalf jaar rijping op bourbonvaten, zonder kunstmatige kleurstoffen. Het ontbreken van koude filtratie geeft hem een volle textuur en een lichte dichtheid, die een rijk en genereus gehemelte doen vermoeden.

Neus
De neus opent met rood en zwart fruit, cranberry, kers en zwarte bes, om vervolgens over te gaan naar tropische tonen van mango en bakkruiden zoals Ceylonkaneel en piment. Aroma's van cacao, vanillestokjes, geroosterde kokos en karamel vervolmaken dit boeket, verheven door een vleugje groene chilipeper, tabak en koffie die diepte en complexiteit geven.

Smaak
De aanzet is levendig en fris, gedragen door een gekruide structuur waarin kaneel, kruidnagel en piment samengaan met citrusschil en rijp fruit. Geleidelijk zet een zoetheid in die doet denken aan verse karamel en snoep, in evenwicht gehouden door de kracht van de 60% vol., opmerkelijk goed geïntegreerd voor zo'n intensiteit, voordat een droge, gekruide afdronk volgt met tonen van vanille en geroosterd hout.

Combinaties en proefmomenten

De Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 geniet u bij voorkeur puur, aan het einde van een maaltijd of avond, in een tulpvormig glas op kamertemperatuur, om de volledige aromatische rijkdom te waarderen. Zijn verwennende profiel, met pure chocolade, koffie, toffee en kruiden, past goed bij chocoladedesserts zoals een fondant of een mousse, maar ook bij karamelgebak of crème brûlée. Liefhebbers van harde kazen of blauwaderkazen, of van middelzware tot volle sigaren, vinden er eveneens een uitstekende metgezel in.

Mixologie

Gezien het uitzonderlijke karakter en de status van limited edition is deze rum bovenal bedoeld om puur te worden genoten, zonder opsmuk, zodat de rijkdom van zijn aromaprofiel volledig tot uiting komt.

Overige kenmerken

Deze rum is een blend van pot still- en column-distillaten, omschreven als "single blended rum", gerijpt op ex-bourbonvaten van de eerste, tweede en derde vulling. Hij wordt gebotteld op bijna vatsterkte (60% vol.), zonder koude filtratie en zonder toegevoegde suiker of kleurstoffen, geheel in de pure traditie van onvervalste rum waar de distilleerderij Foursquare voor staat.

Een intense, gekruide rum uit Barbados van Foursquare

Foursquare, de referentie voor Barbadiaanse rum

De distilleerderij Foursquare, in 1996 opgericht door Sir David Seale op het terrein van een voormalige suikerfabriek in Four Roads, in de parish Saint Philip, heeft zich gevestigd als wereldwijde referentie voor rum uit Barbados. Tegenwoordig geleid door Richard Seale, master distiller en master blender en vierde generatie van de familie Seale, combineert Foursquare koperen double retort pot stills met een Coffey-kolom onder vacuüm om melasserums te creëren die in een tropisch klimaat rijpen. Trouw aan een filosofie van totale transparantie verbiedt het huis elke toevoeging van suiker, kleurstoffen of smaakstoffen. De reeks Exceptional Cask Selection, het laboratorium van uitmuntendheid van Richard Seale, leverde Foursquare ongeëvenaarde lof van de critici op in de categorie premium rum.

Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009: een uitzonderlijke gerijpte rum

De Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 is een gerijpte rum uit de gelijknamige reeks die Foursquare in 2008 lanceerde, een ware proeftuin voor het werk van Richard Seale rond lange rijpingen en blends van distillaten. Deze single blended rum, gemaakt van melasse, combineert pot still- en column-distillaten, gedistilleerd in 2009 en twaalf jaar gerijpt in de pakhuizen van Barbados, op een combinatie van ex-bourbonvaten van de eerste, tweede en derde vulling. Gebotteld op 60% vol., zonder koude filtratie en vrij van enige toevoeging, behoort deze rum tot de meest geslaagde cuvées van het huis en blijft hij trouw aan de uitsluitend "bourbon cask"-stijl, zonder aanvullende afwerking. Vaak omschreven als een "klassieke Foursquare" vanwege zijn evenwicht van kokos, cacao, vanille en kruiden, geldt deze rum als een betrouwbare uitblinker binnen de Exceptional Cask Selection-reeks, die opnieuw de blendingexpertise van de familie Seale viert.