Foursquare : Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII

Kenmerken en proeftips voor Foursquare Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII

Proefnotities

Kleur
Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII toont een diepe koper- tot bronskleur met oranje en lichtrode weerschijn, die de invloed van de Zinfandel-vaten verraadt. De helderheid is goed, al kan het ontbreken van koude filtratie af en toe een lichte waas veroorzaken. De viscositeit, middelmatig tot vrij uitgesproken, geeft duidelijk zichtbare tranen zonder overdreven zwaarte.

Geur
Het boeket opent met gekonfijte citrusvruchten, rood fruit (aardbei, framboos, kers) en subtiel tropisch fruit, ondersteund door gedroogd fruit zoals rozijnen of vijgen. Een banketbakkersachtige dimensie komt naar voren met vanille, melkkaramel, cacao en bruine suiker, terwijl geroosterd eikenhout en zoete specerijen (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat) het geheel omlijsten. Een lichte wijnachtige toets, die doet denken aan rode vermout of gemacereerd donker fruit, wijst op de bijdrage van de Zinfandel.

Smaak
De aanzet, fruitig en verleidelijk, doet rood en gedroogd fruit spreken, vergezeld van pure chocolade, bruine karamel en geroosterde kokos. In het middenstuk komen de specerijen en het eikenhout naar voren, wat het geheel een drogere, ernstigere structuur geeft. De textuur, matig vol, blijft evenwichtig en nooit overdreven zwaar, waardoor de rum bij dit alcoholgehalte opmerkelijk drinkbaar is.

Food pairing en proefmomenten

Indelible geniet men bij voorkeur puur, op kamertemperatuur, tussen 18 en 21 °C, in een tulpvormig glas of een whiskyglas dat de aroma's concentreert. De rum past bijzonder goed bij pure chocolade met een hoog cacaogehalte, oude kazen zoals een goed gerijpte Comté of een milde blauwe kaas, evenals bij desserts met rood fruit of gekonfijte sinaasappel. Ook een sigaar met een houtachtig, kruidig karakter kan de proeverij begeleiden en echoot de geroosterde tonen van de rum.

Mixologie

Indelible, een uitzonderlijk product uit een beperkte selectie vaten, geniet men het best zonder opsmuk, puur, zodat de complexiteit van de dubbele rijping volledig tot uiting komt. Toch kan de rum zijn plaats vinden in verfijnde "spirit-forward" cocktails, zoals een Old Fashioned die is herzien met een snufje bruine suiker en cacaobitters, waarin de rum de hoofdrol blijft spelen in plaats van te worden gemaskeerd.

Een fruitige, wijnachtige rum uit Barbados, gemaakt door Foursquare

Foursquare, een familiedistilleerderij en referentie voor rum uit Barbados

Foursquare werd in 1996 opgericht door Sir David Seale op het terrein van een voormalige suikerfabriek uit de 18e eeuw in Saint Philip en heeft zich ontwikkeld tot de enige rumdistilleerderij van Barbados die volledig eigendom is van een lokale familie. Foursquare is de erfgenaam van het huis R.L. Seale & Co., opgericht in 1926, en combineert een Coffey-vacuümkolom met een dubbele koperen potstill om single blended rums te maken, die uitsluitend in een tropisch klimaat rijpen, zonder toegevoegde suiker, kleurstoffen of aroma's. Tegenwoordig is Sir David Seale voorzitter, terwijl zijn zoon Richard Seale, algemeen directeur, master distiller en master blender, de vierde generatie van de familie vertegenwoordigt aan het roer van Foursquare. De distilleerderij, die op internationale wedstrijden vele malen is bekroond, geldt wereldwijd als referentie voor authentieke, transparante en terroirgedreven rum.

Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII: een dubbele rijping door Foursquare

Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII Rum is een blend van twee single blended rums op basis van melasse, die 11 jaar in een tropisch klimaat op Barbados hebben gerijpt. Het eerste bestanddeel rijpte volledig in Amerikaanse eikenhouten ex-bourbonvaten, terwijl het tweede afkomstig is van de Zinfandel Cask Blend (Mark IV), die een dubbele rijping onderging in rode Zinfandel-wijnvaten, gevolgd door ex-bourbonvaten. Deze keuze voor de blend schept een directe verwantschap met de Mark IV, wiens blijvende aromatische signatuur de naam "Indelible" inspireerde.

Deze rum werd in 2021 gebotteld op 48% vol. en weerspiegelt de filosofie van het huis Foursquare: geen toegevoegde suiker, geen kunstmatige kleurstoffen, geen koude filtratie. Hij behoort tot de reeks Exceptional Cask Selection, het premium expressielaboratorium van de distilleerderij, dat verschillende vatcombinaties en blends verkent en tegelijk trouw blijft aan het model van de single blended rum, waarbij altijd distillaten uit de kolom en uit de potstill worden gecombineerd. Indelible Mark XVIII, enthousiast onthaald door liefhebbers en gespecialiseerde critici, wordt beschouwd als een opvallende terugkeer naar Zinfandel-vaten en zet de erfenis van de Mark IV binnen de collectie Exceptional Cask Selection met succes voort.