Foursquare : Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX

Kenmerken en proeftips voor Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX by Foursquare

Proeverij

Kleur
Isonomy toont een diepe goudamberkleur met roodbruine en oranje reflecties, een getuigenis van zeventien jaar tropische rijping op bourbonvaten. In het glas oogt de textuur rijk, met trage tranen en een licht stroperig uiterlijk. Deze diepe kleur is uitsluitend afkomstig van de natuurlijke extractie van tannines en andere componenten uit het Amerikaanse eikenhout, zonder toegevoegde kleurstoffen.

Neus
De neus van Isonomy opent met intense tonen van vanille, karamel, bruine suiker en gekarameliseerde melasse, al snel vergezeld door zeer uitgesproken kokos, rijpe perzik, ananas en mango. Achter deze verleidelijke weelde komen serieuzere aroma's naar voren van leer, sigarenkistje, meubelwas en specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. Hints van munt, gedroogd rood fruit en bittere sinaasappel completeren dit complexe, zich steeds ontwikkelende bouquet.

Smaak
De aanzet is rijk en omhullend, gedragen door tonen van verbrande karamel, bruine suiker, butterscotch en banketbakkerij zoals zanddeeg of grahamcracker. Fruit zoals rode appel, banaan, ananas, kers en bittere sinaasappel zorgt voor frisheid, terwijl het middenstuk is opgebouwd rond tannines van geroosterd eikenhout, groene thee en specerijen zoals nootmuskaat, kruidnagel en piment. Het geheel blijft opmerkelijk in balans ondanks de 58% vol., met een fluwelen textuur die zorgt voor een soepele, ronde proefervaring.

Combinaties en proefmomenten
Isonomy geniet je het best puur, op kamertemperatuur rond 18–20 °C, of met één ijsblokje om de intensiteit iets te temperen. Een paar druppels water kunnen eveneens worden toegevoegd om het bouquet te openen en de perceptie van tannines te verzachten. Deze contemplatieve rum komt het best tot zijn recht laat op de avond, tijdens speciaal daarvoor bedoelde proefsessies, en past goed bij een dessert van pure chocolade en gekonfijte sinaasappel, een walnotenbrownie of een gerijpte harde kaas.

Mixologie
Isonomy is bovenal een sipping rum, om puur of met een lichte verdunning te genieten, en geen ingrediënt voor cocktails. Door zijn zeldzaamheid, prijs en aromatische complexiteit is het een uitzonderlijke spirit die we aanraden zonder franje te drinken, om de volle rijkdom ervan te waarderen.

Een krachtige en verfijnde rum uit Barbados: Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX by Foursquare

Foursquare, de emblematische familiedistilleerderij van Barbadiaanse rum
Foursquare, in 1995 opgericht door David Seale op de plek van een voormalige suikerfabriek uit de 18e eeuw in Saint Philip, wordt tegenwoordig geleid door Richard Seale, de vierde generatie van de familie, master distiller en master blender. Als enige familiedistilleerderij van Barbados combineert zij een dubbele retort-potstill met een vacuüm-Coffey-kolomstill om 100% tropisch gerijpte single blended rums te maken, gebotteld zonder enige toevoegingen. Als toonaangevende producent van rum uit Barbados staat Foursquare bekend om zijn transparantie en de authenticiteit van de Barbadiaanse stijl, met als drijvende kracht de Exceptional Cask Selection-reeks, een laboratorium van zeldzame en krachtige expressies die door de internationale kritiek worden geprezen.

Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX, een toppunt van tropische rijping
Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX is de twintigste editie van de Exceptional Cask Selection-reeks van Foursquare, een laboratorium van zeldzame expressies bij de Barbadiaanse distilleerderij. Deze Single Blended Rum is het resultaat van een assemblage van distillaten uit de dubbele retort-potstill en de vacuüm-Coffey-kolomstill, volledig gerijpt in een tropisch klimaat gedurende zeventien jaar op ex-bourbonvaten van Amerikaans eikenhout. Deze uitzonderlijk lange rijping leidt tot een bijzonder hoog engelenaandeel, waardoor de overgebleven rum sterk wordt geconcentreerd en de beschikbaarheid navenant beperkt is. Isonomy, gebotteld op 58% vol. zonder toegevoegde suiker, kleur- of smaakstoffen, zet de verkenning van de meest gedurfde Barbadiaanse stijl voort. De naam, afgeleid van het Grieks en betekenend "gelijkheid voor de wet", sluit aan bij de toewijding van Foursquare aan transparante en eerlijke normen in de wereld van rum. Isonomy overtuigde zowel gespecialiseerde critici als liefhebbers snel, behaalde hoge scores op toonaangevende beoordelingsplatforms en werd een van de meest gezochte edities van de Exceptional Cask Selection-reeks.