Foursquare : Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII

Kenmerken en proeftips voor Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII van Foursquare

Proefnotitie

Kleur

In het glas toont Nobiliary een middelmatig amberkleurige tint, diep maar niet overdreven, het resultaat van veertien jaar rijping uitsluitend op ex-bourbonvaten onder een tropisch klimaat, zonder toegevoegde kleurstoffen. Wanneer de rum in beweging komt, laat hij dikke, trage tranen langs de wand van het glas achter, een weerspiegeling van zowel zijn rijkdom aan uit het hout afkomstige componenten als zijn sterkte van 62% vol.

Neus

De neus opent met een massale aanwezigheid van eik, die de eerste geuren grotendeels domineert en wat tijd nodig kan hebben om te ademen voordat de nuances zich onthullen. Achter deze houtige kracht volgen tonen van karamel, vanille, nootmuskaat, zwarte peper en warme kruiden. Met wat geduld of in een geschikt glas verrijken vervolgens accenten van butterscotch, pepermunt, kruidnagel, rozijnen en tropisch fruit het bouquet.

Smaak

De aanzet verrast met een relatieve zoetheid die doet denken aan karamel, voordat een kruidige, houtige kracht zich volledig ontplooit, gedreven door peper, drop, gember en capsicum. De droge, stevige structuur wordt omhuld door tonen van karamel en chocolade die een lichtjes kleverige textuur geven, terwijl de warmte van de alcohol geleidelijk toeneemt tot een intense sensatie. De zeer lange afdronk blijft gedomineerd door hout en kruiden, met retronasale tonen van chocolade, gedroogd fruit en drop die aan helderheid winnen, vooral na toevoeging van een beetje water.

Combinaties en momenten om te proeven

Met zijn kracht, droogte en houtige structuur geniet men het best van Nobiliary aan het einde van de maaltijd, langzaam, in een rustige setting die uitnodigt tot een contemplatieve degustatie. De rum past goed bij desserts van pure chocolade, bereidingen met gedroogd fruit of oude harde kazen, waarvan de complexiteit die van de rum weerspiegelt zonder zijn strengheid te benadrukken. Geserveerd op kamertemperatuur in een tulpvormig glas of een geschikt proefglas kan hij puur worden gedronken of met een scheutje water, dat het bouquet openbreekt en chocolaterigere, elegante tonen onthult.

Mixologie

Gezien zijn status als uitzonderlijke rum, zijn sterkte van 62% vol. en de aromatische dichtheid die hij gedurende veertien jaar tropische rijping heeft verworven, is Nobiliary bovenal bedoeld om puur of licht verdund te worden gedronken, zonder kunstgrepen, om de integriteit van zijn profiel te behouden.

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII: een uitzonderlijke, intens houtige en kruidige rum uit Barbados van Foursquare

Foursquare, een onmisbare referentie voor rum uit Barbados

Foursquare Rum Distillery werd in 1995 door David Seale opgericht op de plek van een voormalige suikerfabriek in de parish Saint Philip op Barbados en is vandaag de enige rumstokerij van het eiland die volledig in handen is van een lokale familie. Onder leiding van Richard Seale, de vierde generatie van de familie, als Master Distiller en Master Blender, heeft het huis zich wereldwijd gevestigd als referentie dankzij zijn filosofie van transparantie: rums gemaakt zonder toegevoegde suiker, kleurstoffen of smaakstoffen en volledig gerijpt in een tropisch klimaat. Foursquare combineert dubbele pot stills met een moderne Coffey-kolom om “single blended rums” te produceren, blends van distillaten uit één enkele stokerij. Als winnaar van de Rum Producer Trophy van de IWSC in 2024 belichaamt Foursquare de excellentie van hedendaagse rum uit Barbados.

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII: de kwintessens van single blended rum uit Barbados

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII is een rum uit Barbados, in 2005 gedistilleerd bij Foursquare Rum Distillery uit gefermenteerde rietsuikermelasse. Het is een single blended rum, een blend van distillaten uit een dubbele koperen pot still en een Coffey-continuestill met dubbele kolom, beide onder hetzelfde dak geproduceerd. Na veertien jaar volledig tropische rijping, in opensidige pakhuizen op Barbados en uitsluitend op first-, second- en third-fill ex-bourbonvaten, werd deze rum in 2019 gebotteld op vatsterkte, met 62% vol.

Als twaalfde uitgave in de reeks Exceptional Cask Selection bevat Nobiliary geen toegevoegde suiker, kleurstoffen of smaakstoffen en is hij niet koudgefilterd, in lijn met het beleid van absolute transparantie van Foursquare. Zijn naam, die een “edel karakter” oproept, gaat samen met paarse letters die aan koninklijke waardigheid doen denken en onderstreept de ambitie van deze gelimiteerde botteling om een hoogtepunt van rijpheid in de stijl van Foursquare te vertegenwoordigen.

Nobiliary werd door critici geprezen om zijn complexiteit, lengte en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding ten tijde van de release en heeft zich gevestigd als een van de meest emblematische uitdrukkingen van de reeks Exceptional Cask Selection. Hij illustreert het vermogen van rum uit Barbados om met zijn structuur en diepgang te wedijveren met de beste lang gerijpte whisky's en cognacs.