Foursquare : Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX

Kenmerken en proeftips voor Foursquare Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX

Proefnotities

Kleur
Sovereignty Mark XIX toont een diepe mahoniekleur met roodbruine reflecties, in de fles bijna ondoorzichtig, typisch voor Foursquare-rums die veertien jaar of langer op sherryvaten rijpen. In het glas laat de middelmatige tot middelmatig lage viscositeit matige tranen achter, een teken van een dichte, rijke textuur die wordt gedragen door 62% vol.

Neus
De neus onthult een rijk, complex karakter, opgebouwd rond donker en gedroogd fruit – bramenjam, pruimen, rozijnen, dadels – versterkt door pure chocolade, cacao en gebaksnoten van karamel, toffee en peperkoek. Tonen van oud leer, tabak en citrusschil maken het boeket compleet, in een drogere, kruidigere stijl dan de andere sherry-cuvées van het huis.

Smaak
De aanzet is zacht en zoet, waarna een pittiger, kruidiger verloop volgt, gedreven door bramenjam, rijpe papaja, tamarinde en tonen van Turks fruit en zoethout. Pure chocolade, koffie en gekruide zwarte bes volgen, ondersteund door hints van anijs, peper en kruidnagel, voor een droge, strakke structuur ondanks de rijkdom van de aroma's.

Combinaties en proefmomenten

Sovereignty Mark XIX wordt het best puur geserveerd, op kamertemperatuur, zonder ijs of water, zodat de complexiteit ten volle tot zijn recht komt; enkele druppels water kunnen er desgewenst aan worden toegevoegd om de aroma's verder te openen. Deze rum leent zich uitstekend voor een contemplatieve proeverij aan het einde van een maaltijd of tijdens vergelijkende sessies onder liefhebbers. Hij past goed bij desserts met pure chocolade, gebak met donker fruit of noten en rijpe kazen, waarvan de bitterheid en zoutheid de structuur van de rum weerspiegelen.

Mixologie

Als verzamelaarsrum die vooral bedoeld is om puur van te nippen, leent Sovereignty Mark XIX zich zelden voor mixologie, gezien zijn zeldzaamheid en waarde. Wij raden aan hem zonder franje te genieten, om de integriteit van zijn aromatische profiel en de rijkdom van zijn rijping te bewaren.

Overige kenmerken

Sovereignty Mark XIX is een single blended rum, een blend van distillaten uit pot still en column still, gemaakt zonder toegevoegde suiker, kleurstof of aroma's en zonder koudefiltratie. Hij komt uit een gelimiteerde uitgave, gebotteld op 62% vol., waardoor hij een gewilde cuvée is onder verzamelaars.

Een intense, kruidige rum uit Barbados: Foursquares ode aan Sovereignty

Foursquare, de familiedistilleerderij die de rum van Barbados heruitvindt

De distilleerderij Foursquare werd in 1996 opgericht door Sir David Seale op het terrein van een voormalige suikerplantage in Saint Philip, op Barbados, en wordt tegenwoordig geleid door Richard Seale, nazaat van een familie die sinds de 17e eeuw op het eiland is gevestigd. Als dé rum van Barbados bij uitstek heeft Foursquare zich ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde huizen ter wereld, dankzij een filosofie van totale transparantie: geen additieven, geen suiker of kleurstof, en een volledig tropische rijping op bourbonvaten en vaten van versterkte wijn. Door pot stills en continue kolommen te combineren, maakt de distilleerderij single blended rums van grote complexiteit, die regelmatig internationaal bekroond worden, met name binnen de emblematische reeks Exceptional Cask Selection.

Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX: een rum ter ere van de Republiek Barbados

Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX, de negentiende uitgave in de reeks Exceptional Cask Selection, is een rum van melasse uit Barbados, volledig gedistilleerd, gerijpt en gebotteld in de distilleerderij Foursquare. Het is een single blended rum, een blend van distillaten uit de dubbele koperen retort pot still van het huis en de continue destillatiekolom met dubbele kolom, in overeenstemming met de classificatie die door Richard Seale en Luca Gargano is ontwikkeld.

Hij is gemaakt van een blend van twee componenten van 14 jaar oud: de eerste, volledig gerijpt op bourbonvaten, brengt vanille, karamel en geroosterd eikenhout; de tweede, drie jaar gerijpt op bourbonvaten en vervolgens elf jaar op Oloroso-sherryvaten, geeft de rum zijn rijkdom aan donker fruit, chocolade en kruiden. Deze dubbele tropische rijping, zonder enige toegevoegde suiker, kleurstof of aroma's, illustreert het technische meesterschap van Foursquare in het beheersen van de invloed van het hout.

De naam Sovereignty is een ode aan de overgang van Barbados naar de status van republiek, waardoor deze rum een symbool is van de bevestiging van de nationale soevereiniteit. De rum Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX, geproduceerd in een gelimiteerde uitgave en gebotteld op 62% vol., is snel uitgegroeid tot een gewilde referentie onder verzamelaars en liefhebbers van cask strength-rums over de hele wereld.