Michel Couvreur : Alba Chapter II Single Cask 2021 Edition 2002

Kenmerken en proefnotities van Alba Chapter II Single Cask 2021 Edition 2002 van Michel Couvreur

Proefnotities

Kleur
Een amberkleurige tint, dicht en diep, die de lange rijping in een vat van zoete wijn weerspiegelt.

De neus
Zeer bloemig, delicaat en subtiel. Hij ontvouwt aroma's van fruit en citrus, vergezeld van een lichte toets van vanille, honing, gekonfijte sinaasappel en een vleugje ziltigheid.

De mond
Soepel, delicaat en licht. De textuur is rijk en geconcentreerd en biedt citrussmaken en complexe rancio-tonen. De afdronk is lang en bloemig en ontplooit zich in tonen van kruidenthee, anijs en menthol.

Wijn-spijscombinaties en proefmomenten
Deze uitzonderlijke gedistilleerde drank komt het best tot zijn recht als digestief, aan het einde van een maaltijd, voor een moment van rustige bespiegeling. Hij combineert voortreffelijk met een blokje licht gezoete pure chocolade, een gekookte en geperste kaas zoals een gerijpte Comté, of een halfgegaarde foie gras. Het is aan te bevelen hem te serveren in een tulpvormig glas en hem enkele minuten te laten openen alvorens te proeven.

Mixologie
Vanwege zijn zeldzaamheid en zijn opmerkelijke aromatische complexiteit is dit uitzonderlijke product vooral bedoeld om puur te worden gedronken. IJs moet worden vermeden om de soepele textuur niet te bevriezen. Het toevoegen van enkele druppels water kan echter worden overwogen om het aromatische boeket beter tot ontplooiing te laten komen.

Een uitzonderlijke Single Cask: de elegantie van Ierse whiskey verhoogd door Michel Couvreur

Maison Michel Couvreur: de kunst van het rijpen in Bourgogne
Opgericht door Michel Couvreur, voormalig wijnhandelaar, neemt het gelijknamige Huis een unieke plaats in in de wereld van gedistilleerde dranken. Gevestigd in Bouze-lès-Beaune in Bourgogne, berust het op een sterke filosofie: whisky wordt geboren in de distilleerketel maar gevormd in het vat. Als pionier van de rijping importeert het Huis distillaten om ze te laten rijpen in zijn uitzonderlijk vochtige ondergrondse kelders, voornamelijk in voormalige sherry- of prestigieuze wijnvaten. Vandaag blijft het bestuur strikt in familiehanden. Marthe Couvreur, de echtgenote van de oprichter, waakt over deze erfenis samen met haar dochter Alexandra, haar schoonzoon Cyril Deschamps en kelvermeester Jean-Arnaud Frantzen. In 2022 opende het Huis zijn eigen distilleerderij, terwijl het parels zoals deze Ierse whisky blijft laten rijpen. De ambachtelijke aanpak van Michel Couvreur komt tot uiting in het handmatig bottelen en de natuurlijke reductie.

Alba Chapter II Single Cask 2021 Edition 2002: een zeldzame en gedurfde jaargang
De Alba Chapter II Single Cask 2021 Edition 2022 is een historische cuvée strikt beperkt tot 866 flessen van 500 ml. Op 21 februari 2002 gedistilleerd volgens de traditie van de driedubbele distillatie, vertegenwoordigt deze Ierse whiskey het allereerste Ierse distillaat dat door het Bourgondische Huis werd gerijpt. Hij volgt op het vorige hoofdstuk, dat in een chenin-vat was gerijpt.

Voor deze editie genoot het distillaat een uitzonderlijke rijping van 19 jaar in één enkel vat van Malaga Pedro Ximénez. Geplaatst in het vochtige gedeelte van de kelders van Bouze-lès-Beaune, heeft dit Andalusische van nature zoete wijnvat het profiel van de gedistilleerde drank langzaam gevormd, en heeft het oxidatieve rancio-tonen en een zijdezachte textuur meegegeven.

Handmatig gebotteld op 30 juni 2021, wordt deze Single Cask aangeboden op cask strength, op zijn natuurlijke 45,50% ABV en zonder enige koudefiltratie. Deze ambachtelijke methode waarborgt het volledige behoud van de oliën en aromatische verbindingen. Een waar verzamelaarsstuk, deze jaargang 2002 illustreert perfect de dialoog tussen de finesse van Ierse mout, de rijkdom van Spaanse wijn en het unieke klimaat van de Bourgondische kelders.