Moon Harbour : Dock 1 Single Malt Château Carbonnieux Finish

Een Bordeaux single malt met een finish op vaten uit Pessac-Léognan

Proeverij

Uiterlijk

Diep goudkleurig met amberkleurige schakeringen, helder en fonkelend.

Neus

Intens en complex: de neus onthult tonen van zoethout en zwarte peper, naast zwarte bes en cacao. Fruitige en graanachtige aroma’s gaan samen met patisserie-achtige accenten.

Smaak

Levendig en gul: in de mond keren de aroma’s van de neus terug, met een mooie lengte. De aanzet is zuiver en evenwichtig, met tonen van granen en rood fruit. Het aromatische profiel laat een uitgesproken houtintensiteit zien.

Pairings en proefmomenten

Deze whisky combineert perfect met zoet-hartige gerechten zoals gekaramelliseerd varkensvlees, of met kazen zoals een fruitige Comté.

Overige kenmerken

Niet-geturfde whisky, niet koud gefilterd en natuurlijk gekleurd. Natuurlijke sterkte: 45,8% ABV.

De persistentie en frisheid van een Bordeaux whisky van Moon Harbour

Moon Harbour, de eerste whiskydistilleerderij van Bordeaux

Opgericht in 2014 door Jean-Philippe Ballanger en Yves Médina, blijft Moon Harbour de eerste whiskydistilleerderij van Bordeaux, officieel gelanceerd in september 2017. Gevestigd in een historische bunker uit de Tweede Wereldoorlog in de Bassins à Flot, profiteert ze van uitzonderlijke rijpingsomstandigheden. De distilleerderij onderscheidt zich door haar 100% lokale aanpak: gerst uit de Gironde, in Bordeaux gemaakte Stupfler-stills, vaten van grands crus classés. Moon Harbour heeft opmerkelijke innovaties ontwikkeld, waaronder Dock 3, de eerste single malt gerookt met zeewier uit het Bassin d’Arcachon, en ’s werelds eerste whisky gemaakt van 100% gemoute maïs. In handen van Jean-Philippe Ballanger en Yves Médina belichaamt het de excellentie van het Bordeaux-terroir toegepast op de kunst van het distilleren.

Dock 1 Château Carbonnieux Finish, de vereniging van whisky en grands crus

De Dock 1 Single Malt Château Carbonnieux Finish is de eerste single malt die 100% in Bordeaux wordt gemaakt. Hij is het resultaat van een zachte, langzame distillatie van in Bordeaux gemoute gerst. Deze 5 jaar oude Franse whisky rijpte 4,5 jaar in Bordeauxvaten voor rode wijn, waarna hij een finish van 6 maanden kreeg in vaten van het prestigieuze Château Carbonnieux, grand cru classé van de AOC Pessac-Léognan. Deze dubbele rijping geeft de spirit extra structuur en een door hout gedreven profiel, en levert een whisky vol intensiteit en smaak. De kruidige tonen en elegant tanninerijke nuances komen voort uit deze rijping op vaten van grote wijnen, die het geheel meer lengte en complexiteit geven. Dock 1 wordt gepresenteerd in een geschenkdoos, in een fles van 70 cl.