Neisson : ESB Mizunara Batch 3

Proefnotities en kenmerken van de Neisson ESB Mizunara Batch 3

Degustatie

Het oog

Amberkleurige tinten met gouden weerschijnen van gematigde intensiteit onthullen de subtiele en perfect beheerste invloed van het Japanse eikenhouten vat tijdens de rijping onder een tropisch klimaat.

De neus

Het aromatische boeket ontvouwt zich met frisheid en helderheid. Het opent op zachte, houtachtige tonen, vergezeld van lichte geroosterde toetsen, fruit, kokos en subtiele citrusaccenten. Bij beluchting komen de plantaardige en kruidige nuances die typerend zijn voor pure suikerrietsap met grote elegantie tot uiting.

De mond

De aanzet is fluweelzacht, gedragen door een rijke en weelderige textuur. Het gehemelte biedt een evenwichtige zoetheid waarin het suikerriet domineert, versterkt door lichte kokostonen, zachte specerijen en een delicaat rokerige toets. De middellange afdronk verlengt deze harmonie met hints van zachte karamel en subtiele plantaardige accenten.

Combinaties en proefmomenten

Als uitzonderlijke verzamelaarscuvée wordt deze sterke drank idealiter puur geproefd, in een geschikt degustatieglas, om de volledige complexiteit van de aroma's en het delicate evenwicht tussen het distillaat en het zeldzame hout op te vangen.

Mixology

Aangezien dit een product is van grote zeldzaamheid en opmerkelijke finesse, raden wij aan om het puur te proeven, zonder enige opsmuk, om volledig te kunnen genieten van de unieke invloed van Japanse eik op het suikerrietsap.

Overige kenmerken

Deze sterke drank wordt gebotteld op 47,6% alcoholpercentage, een sterkte zorgvuldig gekozen om de intensiteit van het distillaat en de aromatische bijdragen van het vat in balans te brengen. Het suikerrietsap dat in de bereiding wordt gebruikt, is bovendien biologisch gecertificeerd.

Een rum uit Martinique verfijnd door de elegantie van Japanse eik

Neisson: onafhankelijke uitmuntendheid uit het terroir van Martinique

Opgericht in 1931 door Adrien Neisson in Le Carbet, op het Thieubert-domein, belichaamt de distilleerderij Neisson een van de laatste familiale en onafhankelijke huizen die Rhum de la Martinique produceren. Historisch getekend door de wetenschappelijke aanpak van Jean Neisson, rustte het domein zich in 1952 uit met een legendarische koperen Savalle-distilleerkolom, die nog steeds het hart vormt van de productie. Vandaag leidt Grégory Vernant, vertegenwoordiger van de derde generatie, het domein samen met zijn moeder Claudine Neisson Vernant. Met een visie die resoluut gericht is op de zuivere expressie van het vulkanische terroir en de overgang naar biologische landbouw, handhaaft hij rigoureuze ambachtelijke methodes. Van de selectie van inheemse gisten tot verlengde fermentaties, de veeleisende standaarden van Neisson hebben de distilleerderij naar de top van de internationale erkenning getild.

Innovatie ten dienste van traditie: het Mizunara-project

De ESB Mizunara Batch 3 vormt het laatste hoofdstuk van een gedurfde experimentele trilogie geleid door de distilleerderij. Deze Rhum Élevé Sous Bois (ESB) toont de ongekende ontmoeting tussen pure suikerrietsap uit Martinique en de uiterst zeldzame Japanse eik afkomstig uit de regio Hokkaidō.

De zeldzaamheid van dit hout, gecombineerd met de uitzonderlijke porositeit en het lage tanninegehalte, maakt een intense interactie mogelijk met deze rum uit Martinique, waarbij exotische tonen van vanille en wierook zich ontwikkelen zonder de oorspronkelijke identiteit van het distillaat te maskeren. Voor de creatie van deze cuvée ondergaat het suikerrietsap, afkomstig van traditionele niet-hybride variëteiten, een lange fermentatie van tweeënzeventig uur dankzij endemische giststammen. Na een nauwgezette distillatie in de historische koperen kolom rust de sterke drank kort in een inerte tank alvorens te worden afgevuld in de kostbare Japanse vaten.

Deze derde batch is het resultaat van een precieze assemblage van verschillende vaten van 250 liter, een methode die zorgt voor aromatische consistentie en tegelijkertijd de bijzondere invloed van het hout beheerst. De rijping onder het droge tropische klimaat van Le Carbet versnelt de uitwisselingen tussen de vloeistof en de eik, wat een rigoureuze controle van de contacttijd vereist. Als uiterst beperkte editie is deze cuvée bedoeld voor verzamelaars en veeleisende liefhebbers op zoek naar een vernieuwende expressie van het terroir.