Neisson : SouBwa

Kenmerken en proefnotities van de SouBwa Neisson

Proeven

Het oog
Een middelmatig amberkleurige tint, niet te licht en niet te donker, die een evenwichtige rijping weerspiegelt en een perfect samenspel tussen de frisheid van suikerriet en de invloed van eikenhout.

De neus
Intens en omhullend. Direct ontvouwen zich prachtige empyreumatische tonen van gebrande koffie en geroosterde cacao, verrijkt met verleidelijke nuances van gestoofd fruit, zoete kruiden en suikerachtige toetsen.

De mond
De aanzet onthult een intense karamel die sierlijk evolueert naar smaken van gestoofd fruit en specerijen. De textuur is rond, soepel en gul, met een prachtige volheid. De afdronk is aanhoudend, zacht en blijft lang doorklinken op warme tonen.

Combinaties en proefmomenten
Deze rum komt schitterend tot zijn recht naast gerijpte kazen zoals een Comté van 24 maanden of een oude Gouda. Hij combineert wonderwel met wit vlees met zoetzure accenten, gerookte vis of sint-jakobsschelpen met beurre noisette. Voor desserts past hij bij pure chocolade van 70% of een tiramisu. Voor een optimale proefervaring schenkt u hem net onder kamertemperatuur in, idealiter als begeleider van het hoofdgerecht.

Mixologie
Hoewel hij puur uitstekend is, doet zijn structuur van 49% wonderen in cocktails. Hij tilt een Daiquiri naar een hoger niveau door een prachtige aromatische ontwikkeling, past perfect in een Mai Tai of een Espresso Martini, en herinterpreteert klassiekers zoals de Old Fashioned of de iconische Ti' Punch op briljante wijze.

Een amberkleurige rum uit Martinique met grote complexiteit van Neisson

De distilleerderij Neisson: de excellentie van Martinique Rum
Opgericht in 1932 door Adrien Neisson op het landgoed Thieubert in Le Carbet, is de distilleerderij Neisson een ware institutie. Als kleinste distilleerderij van het eiland belichaamt zij de excellentie van Martinique Rum dankzij ambachtelijke vakkennis die door de decennia heen behouden is gebleven. Uitgerust met traditionele distillatiekolommen onderscheidt het domein zich door zijn onwrikbare toewijding aan kwaliteit en aan de vulkanische terroir van het noorden van het eiland. Tegenwoordig onder leiding van Grégory Vernant heeft Neisson op meesterlijke wijze erfgoed en innovatie weten te verenigen. Het neemt een unieke positie in als enige distilleerderij die een gecertificeerd biologische rum produceert. Dit streven naar authenticiteit, gecombineerd met een volledige beheersing van de teelt van suikerriet tot aan de botteling, maakt van Neisson een onmisbare referentie voor liefhebbers van uitzonderlijke gedistilleerde dranken.

SouBwa: de authentieke expressie van amberkleurige rum gerijpt op hout
SouBwa is een emblematische expressie die de filosofie van de distilleerderij perfect illustreert. Deze amberkleurige rum wordt uitsluitend gemaakt van verse suikerrietsap, in overeenstemming met de lokale voorschriften. Zijn uniciteit ligt in zijn rijpingsmethode, treffend "élevé sous bois" genoemd.

Deze Martinique rum rust in eikenhouten vaten gedurende een nauwkeurig bepaalde periode van maximaal 25 maanden. Deze rijpingsperiode, zorgvuldig afgesteld door de keldermeesters, laat een prachtige aromatische complexiteit ontwikkelen terwijl de levendige frisheid van suikerriet die kenmerkend is voor agricole rums behouden blijft.

Gebotteld op 49% is SouBwa het resultaat van een zorgvuldige assemblage en een minimale interventie. Hij ondergaat geen toevoeging van kleurstof, aroma's of overmatige filtratie, wat een opmerkelijke zuiverheid en authenticiteit garandeert. Deze amberkleurige rum positioneert zich als de ideale brug tussen de levendigheid van een witte rum en de diepgang van een oude rum, en biedt een rijke en genuanceerde proefervaring.