Neisson : Profil 62

Kenmerken en proefnotities van Profil 62 Neisson

Proeverij

Kleur
Kristalhelder tot lichtgoud, met subtiele amberkleurige accenten.

De neus
Fris en levendig, aanvankelijk gedomineerd door suikerriet, limoen, vanille en kruidige tonen met medicinale accenten. Na beluchting verbreedt de complexiteit zich naar bloemige dimensies (mimosa, gaspeldoorn), specerijen (gekonfijte gember), een muntachtige frisheid en uitgesproken tropische vruchten zoals passievrucht, ananas, lychee en verse peer.

De mond
Opmerkelijk precies en verfijnd. De aanzet is wortelachtig (doet denken aan gentiaan) en kruidig, en evolueert vervolgens naar citrus en de zoetheid van vanille. De middenmond onthult de fundamentele essentie van suikerriet, stroperig en delicaat zacht, verrijkt met passievrucht, exotische specerijen en subtiele tonen van ananas. De afdronk is lang, romig en verleidelijk, gekenmerkt door custardtaart, vanille crème brûlée, acaciahoning en kamperfoelie.

Foodpairing-tips en genietmomenten
Het best puur te genieten, op kamertemperatuur, in een Glencairn- of tulpvormig glas om de aromatische expressie te concentreren. De genuanceerde opbouw van dit distillaat maakt het ideaal om te savoureren als digestief of als avondlijke sipping drink, die aanhoudende aandacht verdient.

Mixologie
Hoewel het verfijnde profiel uitnodigt tot puur proeven, past het perfect in verfijnde cocktails die zijn karakter tot zijn recht laten komen. Het excelleert in een Old Fashioned (met een minimale hoeveelheid Angostura bitters en gekristalliseerde suiker over een groot ijsblok), in een elegante variatie op de Ti-Rhum Punch, of in een verfijnde Daiquiri (met vers limoensap en zeer weinig suikersiroop om de invloed van het hout en het suikerriet niet te maskeren).

Overige kenmerken
Gebotteld op 49,2% alc./vol.

Een agricole rum van grote elegantie, afkomstig van het vulkanische terroir van Martinique

De distilleerderij Neisson: een Martinicaans familie-erfgoed
Opgericht in 1932 in Le Carbet door de broers Adrien en Jean Neisson, is de distilleerderij Neisson het laatste onafhankelijke familiedomein van het eiland. Gevestigd op de vulkanische bodems van de noordelijke Caribische kust, produceert het een uitzonderlijk hoogwaardige Rhum de la Martinique, erkend met een AOC-status. De productie draait om de beroemde koperen Savalle-kolomdistilleerketel, geïnstalleerd in 1952, die dankzij zorgvuldig onderhoud een unieke aromatische precisie garandeert. Vandaag wordt het domein geleid door Grégory Vernant, kleinzoon van de oprichter, en zijn moeder Claudine Neisson-Vernant. Onder hun leiding zet het domein zich sterk in voor biologische landbouw en het behoud van zijn terroir, en onderschrijft het de waarden van agrarische integriteit, technische innovatie en respect voor het milieu die de wereldwijde reputatie van Neisson hebben gevestigd.

Profil 62: innovatie in dienst van excellentie
Profil 62 is een uitzonderlijke, gelimiteerde editie, speciaal gecreëerd om de vijfenzestigste verjaardag van LMDW te vieren. Deze amberkleurige agricole rum illustreert een revolutionaire benadering van rijping, ontwikkeld door keldermeester Alex Bobi. In plaats van afhankelijk te zijn van de grillen van gebruikte vaten, werkt de distilleerderij samen met Amerikaanse kuiperijen om specifieke char-profielen nauwkeurig te reproduceren.

Het getal 62 staat voor een gemiddelde char-intensiteit, die een perfecte balans biedt tussen de kenmerken van het suikerriet en de invloed van het hout. Deze rum wordt vervaardigd door middel van zorgvuldige assemblage en ongeveer twintig maanden rijping, verdeeld tussen ex-bourbonvaten en nieuwe vaten van Amerikaans wit eiken die profiteren van deze specifieke char. Deze methode in twee stappen maximaliseert de complexiteit van de interacties met het hout, zonder de tannines te laten domineren.

Gepresenteerd in de iconische fles "Zépol Karé" met vierkante schouders, speciaal gemoderniseerd voor deze gelegenheid, belichaamt dit distillaat de kwintessens van de technische expertise van het huis. Het biedt een ongeëvenaarde aromatische reproduceerbaarheid, met respect voor de grondstof afkomstig van suikerriet dat groeit op het vulkanische terroir van het domein.