Neisson : Profil 105

Kenmerken en proefnotities van de Profil 105 Neisson

Proeven

Kleur
Een stralende tint variërend van goud tot amber, het resultaat van de exclusieve rijping in nieuwe eiken vaten.

Neus
Een intense en complexe aromatische expressie. De primaire noten van citrusvruchten, met name citroen en sinaasappel, behouden de karakteristieke frisheid van rhum agricole. Deze verweven zich met elegante aroma's van getoast hout, specerijen zoals witte en zwarte peper, samen met een vleugje gebrande koffie, verzacht door subtiele bloemige accenten, honing en vanille.

Mond
De alcohol, met 54,2% vol., is opmerkelijk goed geïntegreerd en biedt een aangename warmte zonder enige scherpte. De aanzet toont de levendigheid van vers suikerriet, gehuld in een rijke, licht zachte textuur. In de mond ontwikkelen zich smaken van kaneel, nootmuskaat en zoethout, voordat een fijne complexiteit ontstaat, gekenmerkt door cacao, pure chocolade, munt en subtiele minerale noten. De afdronk is lang, droog en gestructureerd, met een verlenging van de houtige specerijen en peper, terwijl subtiele accenten van honing behouden blijven.

Foodpairing-tips en genietmomenten
Dit uitzonderlijke distillaat, gewaardeerd door kenners om zijn authenticiteit en rijkdom, wordt het best puur en op kamertemperatuur gedronken. Het vormt een perfecte introductie tot de wereld van de op houtvaten gerijpte rums van de distilleerderij.

Mixologie
Omdat het een uitzonderlijk product is met een bijzonder verfijnde aromatische structuur, raden wij aan het puur te drinken, zonder toevoegingen.

Overige kenmerken
Deze rum heeft een alcoholpercentage van 54,2% en behoort tot de door de AOC gereglementeerde categorie "Élevé Sous Bois". Daarnaast getuigt hij van een sterke eco-verantwoordelijke aanpak dankzij zijn verkoop in herbruikbare flessen met statiegeld.

Een innovatieve en verwarmende amberkleurige rhum agricole uit Carbet

Het domein
In 1931 opgericht door Adrien Neisson in Carbet, in het noorden van het Caribisch gebied, is de distilleerderij Neisson een van de laatste onafhankelijke familiebedrijven op het eiland. De geschiedenis van het domein werd sterk bepaald door Jean Neisson, een visionair chemisch ingenieur, die lange fermentaties met inheemse gisten introduceerde en in 1952 de legendarische koperen Savalle-kolomdestilleerketel installeerde. Vandaag wordt het domein met passie geleid door Claudine Neisson-Vernant en haar zoon Grégory Vernant. Als fervente verdedigers van de AOC zetten zij een opmerkelijk nauwkeurig ambachtelijk vakmanschap voort, terwijl ze zich inzetten voor duurzame landbouw, met een omschakeling naar biologische landbouw die in 2013 werd ingezet op hun tweeënveertig hectare suikerriet. Zo belichaamt Neisson de kwintessens, authenticiteit en prestige van Rhum de la Martinique.

Het distillaat
De Profil 105 is een fascinerende rhum agricole die de conventies van rijping tart, terwijl hij trouw blijft aan de strikte voorschriften van de AOC. Gemaakt van pure suikerrietsap afkomstig van de micro-terroirs van het domein, ondergaat deze rum een uitzonderlijk lange fermentatie, tot wel honderdtwintig uur, voordat hij wordt gedistilleerd in de historische Savalle-kolomdestilleerketel.

De belangrijkste innovatie achter deze amberkleurige rum schuilt in het rijpingsproces, ontwikkeld door keldermeester Alex Bobi. In tegenstelling tot de traditie die de voorkeur geeft aan ex-bourbon- of ex-cognacvaten, rijpt de Profil 105 minstens twee jaar in nieuwe Franse eiken vaten. Deze vaten ondergaan een specifiek, nauwkeurig gecalibreerd en reproduceerbaar toastingsproces, genaamd "Profil 105", ontwikkeld in nauwe samenwerking met een Amerikaanse kuiperij. Deze wetenschappelijke beheersing van het toasten van de vaten resulteert in een aromatisch profiel dat precies, consistent en bijzonder elegant is, waarbij getoaste noten worden benadrukt zonder overmatige tannine-extractie.

Ter plaatse gebotteld, onderscheidt dit premium distillaat zich ook door zijn verantwoorde verpakking: het markeert een terugkeer naar het historische statiegeldflessensysteem, een pioniersinitiatief op ecologisch vlak dat de distilleerderij al in de jaren 1950 had geïntroduceerd.