The Dalmore : 17 Ans

Kenmerken en proeftips voor The Dalmore 17 Jaar Oud

Proeven

Neus
De neus onthult iconische aroma's van Sevilla-sinaasappel, prachtig aangevuld met rijke tonen van boomgaardfruit, steenfruit en gedroogd fruit. Met de tijd en beluchting ontwikkelen zich warme zweempjes van houtige specerijen, vanille, pure chocolade en marmelade, wat een opmerkelijke aromatische complexiteit biedt.

Mond
De mond blijkt prachtig gestructureerd, vol van smaak en licht viskeus. Hij opent met elegante tonen van gestoofde peren en bosvruchten, voordat hij evolueert naar de zoetheid van karamel, sinaasappelmarmelade en pure chocolade. Tonen van rozijnen, nootmuskaat, warme specerijen en een subtiele koffiebitterheid maken dit verfijnde palet compleet. De afdronk, van gemiddelde lengte en grote zoetheid, laat een blijvende indruk achter van met sinaasappel doordrenkte pure chocolade, rijk gedroogd fruit zoals pruim, en zoete specerijen die worden gedomineerd door kaneel.

Foodpairing-tips en genietmomenten
Dit complexe distillaat wordt het best genoten tijdens momenten van rustige bezinning na een maaltijd of bij gelegenheid van formele diners. Zijn tonen van Sevilla-sinaasappel, pure chocolade en warme specerijen maken het de perfecte begeleider bij desserts met pure chocolade of fruitgebak. Voor een optimale proefervaring raadt de distilleerderij aan om een tulpvormig glas te gebruiken (een Copita-glas). Neem de tijd om de vloeistof zachtjes te laten walsen, ruik erin, en houd vervolgens een klein slokje tien tot vijftien seconden in de mond. Het kan puur, on the rocks of met een scheutje vers plat water worden genoten om een nog grotere complexiteit te ontsluiten.

Mixologie
Hoewel dit uitzonderlijke product uitstekend op zichzelf kan staan voor een pure degustatie, leent zijn aromatische rijkdom zich ook voor verfijnde bereidingen die het distillaat laten schitteren, zoals een verheven versie van de klassieke Whisky Sour.

Overige kenmerken
Gebotteld op 42% vol. onderscheidt dit distillaat zich door zijn ongetorfde, rijke en fruitige profiel. Dit onderscheidende karakter komt van een nauwgezette distillatie in koperen ketels van verschillende groottes, uitgerust met horizontale condensors, wat de vorming van een robuust distillaat bevordert dat gebouwd is voor een lange rijping.

Een Highlands single malt met absolute meesterschap over de rijping in sherryvaten

Het majestueuze erfgoed van The Dalmore-distilleerderij
Opgericht in 1839 door Alexander Matheson aan de oevers van de Cromarty Firth in de Highlands, is The Dalmore-distilleerderij een waar icoon van Scotch whisky. Haar identiteit werd vanaf 1867 sterk vormgegeven door de gebroeders Mackenzie, die het beroemde embleem van het twaalfpuntige koninklijke hert op elke fles plaatsten, een eer aan een Schotse legende die teruggaat tot 1263. De productiefaciliteit onderscheidt zich door haar acht koperen ketels van verschillende capaciteiten, die een prachtig rijk distillaat creëren. Vandaag maakt The Dalmore deel uit van Whyte & Mackay, onderdeel van de Emperador Distillers Inc.-groep, geleid door Winston Co. Onder leiding van de legendarische Master Distiller Richard Paterson OBE en de huidige Master Whisky Maker Gregg Glass blijft de distilleerderij ongeëvenaarde expertise in sherryvatrijping hoog houden, het resultaat van een exclusief, eeuwenoud partnerschap met de prestigieuze Spaanse bodega González Byass.

De kunst van de rijping achter The Dalmore 17 Jaar Oud
Gelanceerd in januari 2026 voegt The Dalmore 17 Jaar Oud een extra dimensie toe aan de prestigieuze Principal Collection van de distilleerderij. Deze uitzonderlijke single malt plaatst zich elegant tussen de uitdrukkingen van 15 en 18 Jaar Oud, en biedt een diepgaande verkenning van de expertise van het huis op het gebied van rijping.

Deze whisky wordt vervaardigd volgens een tweetraps rijpingsfilosofie, een echt technisch handelsmerk van de distilleerderij. Het distillaat rijpt eerst twaalf jaar in vaten van Amerikaans wit eikenhout die voorheen bourbon bevatten, wat het een zachte, honingachtige en door vanille getinte basis geeft. Vervolgens wordt het overgebracht voor nog vijf jaar naar een trilogie van uitzonderlijk zeldzame sherryvaten, uitsluitend afkomstig uit de reserves van de gerenommeerde bodega González Byass.

Deze nauwgezet samengestelde blend brengt Apostoles-vaten samen, die structuur en houtige diepgang geven, Amoroso-vaten voor harmonie en balans, evenals prestigieuze Matusalem Oloroso-vaten die het profiel verrijken met blijvende rondheid en zoetheid. Gepresenteerd in de iconische fles van het merk, versierd met een zilveren koninklijk hert op donker glas en genesteld in een luxueuze paarse geschenkdoos met magnetische sluiting, belichaamt deze fles de ware essentie van de kunst van vatselectie.