Terroir Al Limit : Les Manyes 2023

Proefnotities en kenmerken van Les Manyes 2023 van Terroir Al Limit

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een relatief lichte kleur voor zijn appellation, neigend naar een lichtgevend robijnrood of een doorschijnend granaatrood.

De neus
Het aromatische boeket opent met geuren van frisse rode vruchten zoals framboos, kers en bosaardbei. Het wordt verrijkt door bloemige nuances die doen denken aan viooltje en roos, verweven met mediterrane kruiden, zoete specerijen en een uitgesproken krijtachtige mineraliteit.

De mond
De textuur is tegelijk geconcentreerd en luchtig, gedragen door tannines van opmerkelijke finesse, bijna poederachtig. De levendige zuren brengen een prachtige spanning en een gevoel van verticaliteit, uitmondend in een lange, aanhoudende afdronk op fruit, bloemen en een delicate zilte toets.

Wijn-spijsadvies
Deze met fijne hand vervaardigde cuvée combineert prachtig met malse geroosterde vleesgerechten zoals een lamsrack met kruidenkorst of edel gevogelte zoals duif of eend. Hij verheft ook mediterrane gerechten met langzaam gegaarde groenten, evenals klassiekers zoals een kalfsfilet met paddenstoelen.

Serveren en bewaren
Om Les Manyes 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 15 en 17 graden, idealiter in een bourgogneglas. Een zachte decantering van dertig tot zestig minuten zal helpen om zijn volle complexiteit te onthullen. Met zijn fijne zuren toont deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel.

De elegantie van een grote hooggelegen cru in Priorat door Terroir al Límit

Het domein
Opgericht in 2001, strekt het domein Terroir al Límit zich uit over een wijngaard van 25 hectare in het hart van Catalonië. Vandaag beheren eigenaars Dominik Huber en Jaume Sabaté dit landgoed, dat een onmisbaar referentiepunt is geworden. Het domein onderscheidt zich door zijn aanpak geïnspireerd op de Bourgondische tradities, waarbij finesse boven kracht wordt verkozen. Biologisch gecertificeerd en met toepassing van biodynamische principes, vervaardigt het domein terroirgedreven wijnen van grote puurheid, die getrouw de ruige landschappen en het mediterrane klimaat van de regio weerspiegelen.

De wijngaard
Gelegen in Cabacés, binnen het natuurpark Montsant in de Priorat, profiteren de wijnstokken van een opmerkelijke hoogte van 800 meter. Op het westen gericht, herbergen deze percelen 60 jaar oude wijnstokken. In tegenstelling tot de traditionele leisteenbodems van de regio, bestaan de bodems hier uit rode klei en gips, wat de wijn zijn karakteristieke minerale profiel verleent.

Vinificatie en rijping
De productie van Les Manyes 2023 berust op volledig handmatige oogst. De hele trossen vergisten met inheemse gisten in betonnen kuipen, zonder pigeage of remontage, om een zachte infusie te bevorderen. Na persing halverwege de gisting rijpt de wijn 8 maanden in betonnen kuipen, waardoor de helderheid van het fruit en de authentieke expressie van het terroir behouden blijven zonder de invloed van nieuw eikenhout.

Druivenras
Deze Spaanse rode wijn is 100% Garnacha Peluda