Nog steeds weinig bekend bij het grote publiek, is de DO Toro (Denominacion de Origen) niettemin een van de meest veelbelovende van Spanje's nieuwe wijnbouwgebieden. De DO Toro werd pas in 1987 opgericht en vandaag staan er nog maar 51 bodega's of landgoederen onder controle van de Consejo Regulator de la Denominacion de Toro. De DO Toro dankt zijn succes aan de wijnbouwinvesteringen in de regio en het ambitieuze Bodega Pintia-project van het prestigieuze wijnhuis Vega Sicilia.
De DO Toro ligt in de provincie Zamora, in het zuidoosten van de regio Castilla y León en het zuidoosten van de provincie Valladolid. De DO Toro beslaat een oppervlakte van 62.000 hectare, waarvan er slechts 5.800 beplant zijn en verdeeld over bijna 1.200 wijnbouwers die lid zijn van de Consejo Regulador.
Het productiegebied van DO Toro, een zeer droge regio met een continentaal klimaat, is ideaal voor wijnbouw vanwege de arme bodems (voornamelijk bestaande uit sedimentair zand, klei en kalksteen daterend uit het Plioceen) en de zeer lage jaarlijkse regenval. De hoogte van de wijngaarden, tussen 600 en 750 meter, is één van de factoren die een aanzienlijke invloed heeft. Bovendien is de regio onderhevig aan grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, met koele maritieme luchtstromen, die ideale omstandigheden creëren voor de productie van druiven van hoge kwaliteit, rijk aan aroma en met een dikke schil die een hoog gehalte aan polyfenolen mogelijk maakt.
De DO Toro produceert uitstekende rode wijnen die warm en fruitig zijn in de neus, dicht en geconcentreerd met robuuste tannine in de mond.
Wat de druivensoorten betreft, is Tempranillo, plaatselijk bekend als Tinta de Toro, de emblematische zwarte druivensoort van de regio, die vaak als één druivensoort wordt gevinifieerd. Grenache, ook bekend als Tinto Aragonés, wordt ook verbouwd. Verdejo en Malvasía zijn de twee belangrijkste witte druivenrassen die worden verbouwd voor aromatische, frisse wijnen met geconcentreerde smaken.
