Numanthia : Termanthia 2016

Proefnotities en serveertips voor Numanthia's Termanthia 2016

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe granaatrode kleur met accenten van rijpe kers, met een opmerkelijke intensiteit die de concentratie van de wijn weerspiegelt.

Neus

Elegant en diepgaand: de neus onthult een fijn boeket van rijp rood en zwart fruit, met name blauwe bessen. Met beluchting komen tonen van zoete specerijen naar voren, met kruidnagel en nootmuskaat op kop. Florale toetsen van viooltjes en anjers vermengen zich met aroma’s van aromatische kruiden zoals lavendel, rozemarijn en eucalyptus.

Mond

De aanzet is zijdezacht en fris en onthult een royale, volmondige structuur. In de mond ontvouwen zich geconcentreerde zwarte vruchten—zwarte kers en braam—naast hartige tonen van tabaksblad en bosgrond. De fluweelzachte textuur van de tannines brengt finesse en elegantie. Ondanks zijn kracht en intensiteit behoudt deze wijn een verrassende frisheid en een uitstekende balans. De afdronk houdt lang aan met indrukken van zwart fruit, zoete specerijen, tabak en gedroogde bloemen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Termanthia 2016 is een perfecte match bij gegrild en geroosterd vlees, vooral lam, wild en rundvlees met een kruidenrub. Ook combineert hij prachtig met gerechten op basis van paddenstoelen, truffelrecepten of stevige, smaakvolle stoofschotels.

Serveren en bewaren

Termanthia 2016 komt het best tot zijn recht bij 14-15 °C. Eén uur karafferen laat de wijn volledig openen. Deze wijn kan tot ongeveer 2036 worden opgelegd en zal in de loop der jaren verder aan complexiteit winnen.

Een krachtige en elegante Toro-wijn van Numanthia's eeuwenoude stokken

Het domein

Opgericht in 1998 door de broers Miguel Ángel en Marcos Eguren in het hart van de Toro-appellatie. Gelegen in Castilië en León verwierf de Numanthia-bodega al snel internationale erkenning. In 2007 overgenomen door de LVMH-groep, wordt het domein nu geleid door Julio Rodriguez als domeindirecteur, samen met wijnmaker Jesús Jiménez. Het domein ontleent zijn naam aan de oude Romeinse stad Numancia, een symbool van verzet en integriteit. Numanthia onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke erfgoed aan ongeënte, pre-phylloxera wijnstokken, waarvan sommige meer dan 140 jaar oud zijn. Sinds 2020 is de volledige wijngaard biologisch gecertificeerd.

De wijngaard

Termanthia 2016 is afkomstig van een uitzonderlijk perceel van 4,8 hectare, Teso de los Carriles, gelegen binnen de Toro-appellatie. De stokken, 110 tot 140 jaar oud, zijn ongeënt en als struikstokken aangeplant op zandgronden. Deze bodemomstandigheden maakten het mogelijk dat de stokken in de 19e eeuw aan phylloxera ontsnapten. Het extreme continentale klimaat van Toro—met negen maanden winter en drie maanden intense hitte—legt aanzienlijke druk op de stokken. Biologisch bewerkt zonder irrigatie ontwikkelen de stokken diepe wortelstelsels, drie tot vijf meter diep, waardoor ze de minerale en watervoorraden in de diepere bodemlagen kunnen aanspreken.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2016 profiteerde van een evenwichtig groeiseizoen, met gunstige omstandigheden voor een optimale rijping van de druiven. Dit jaar leverde fruit van zeer hoge kwaliteit op, met een combinatie van concentratie en frisheid.

Vinificatie en rijping

Termanthia 2016 werd gevinifieerd met bijzondere aandacht voor het beheer van de extractie, gezien de dikke schillen die kenmerkend zijn voor tinta de toro. De wijn rijpte 22 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 80 tot 90% nieuw. Het gebruik van vaten in verschillende formaten, met name 400- en 600-liter vaten, evenals rijping in grote eikenhouten foudres, zorgde voor een subtiele, elegante houtinvloed, waardoor het karakter van het fruit en het terroir volledig tot uiting kon komen.

Druivenras

100% tinta de toro, een lokale variant van tempranillo die is aangepast aan de extreme omstandigheden van de Toro-regio.