Vina Tabali : Payen Syrah 2018

Kenmerken en proefadvies voor Payen Syrah 2018 van Viña Tabali

Proeven

Kleur
De kleur is intens rood, versterkt door delicate violette reflecties.

Neus
Het aromatische boeket onthult een prachtige complexiteit met tonen van kersen en bosbessen, vergezeld van florale nuances van viooltjes. Kruidige accenten van zwarte peper vermengen zich met subtiele rokerige geuren en zoete specerijen.

Smaak
De aanzet onthult een brede en genereuze structuur, ondersteund door fluweelzachte tannines en een mooie concentratie van zwart fruit. De rijping in Franse eikenhouten vaten zorgt voor een opmerkelijke diepgang terwijl deze perfect geïntegreerd blijft en nooit de fruitexpressie overheerst. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte en elegantie.

Serveren

Om ten volle te genieten van de Payen Syrah 2018, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Wijn-spijs combinaties

Deze wijn gaat harmonieus samen met gekonfijte lamsschenkel met rozemarijn, runderfilet met zwarte knoflookpuree, eendenborst met bramen of geroosterde aubergine met miso-glazuur.

Een uitzonderlijke Syrah uit de Chileense Limarí Valley met een uniek kalksteenterroir

Het domein

Opgericht in 2002 door Guillermo Luksic, vertegenwoordigt Viña Tabali het eerste moderne wijnhuis in de Limarí Valley, gelegen in de regio Coquimbo. De wijngaard strekt zich uit over 151 hectare verdeeld tussen Talinay, op slechts 12 kilometer van de Stille Oceaan, en Río Hurtado, dat piekt op een hoogte van 1.600 meter. Vandaag de dag beheerd door Nicolas Luksic, de zoon van de oprichter, en wijnmaker Felipe Müller, onderscheidt het domein zich door zijn uitzonderlijke kalksteenterroir in Chili, dat een opmerkelijke mineraliteit en een zilte signatuur aan de wijnen geeft.

De wijngaard

Payen is afkomstig van de Talinay wijngaard, gelegen in de Limarí Valley, in de directe nabijheid van het Fray Jorge National Park, geclassificeerd als een UNESCO Biosfeerreservaat. Aangeplant op een hoogte van 150 meter en slechts 12 kilometer van de Stille Oceaan, profiteert dit terroir van constante zeebriesjes waardoor het de koelste locatie in Limarí is, met maximale zomertemperaturen die de 23,5°C niet overschrijden. De bodem, samengesteld uit gebroken en poreuze kalksteen, vormt een oud zeeterras begiftigd met een opmerkelijk vermogen tot waterregulatie.

Vinificatie en rijping

Payen Syrah 2018 profiteerde van een zorgvuldige vinificatie waarbij 70% van de druiven door zwaartekracht naar kleine roestvrijstalen tanks werd verplaatst, terwijl 30% als hele trossen fermenteerde in Franse eikenhouten vaten. Dagelijkse overpompingen werden uitgevoerd tijdens de fermentatie. De rijping van deze Coquimbo wijn vond plaats gedurende 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 90% nieuw en 10% derdejaars.

Assemblage

Deze Chileense rode wijn is het resultaat van een assemblage van Syrah (93%) en Cabernet Franc (7%).