Vina Tabali : Payen Syrah 2018

Proefnotities en serveeradvies voor Payen Syrah 2018 van Viña Tabali

Proeven

Kleur
De wijn toont een intense rode kleur, versterkt door delicate violette schakeringen.

Neus
Het aromatische bouquet onthult een mooie complexiteit, met tonen van kers en blauwe bes, vergezeld door florale hints van viooltjes. Kruidige accenten van zwarte peper gaan samen met subtiele rokerige nuances en zoete specerijen.

Smaak
De aanzet onthult een volle, gulle structuur, gedragen door fluweelzachte tannines en een fijne concentratie van zwart fruit. Rijping in Franse eikenhouten vaten zorgt voor een opmerkelijke diepte, maar blijft perfect geïntegreerd en overschaduwt nooit de fruitexpressie. De afdronk valt op door zijn lengte en elegantie.

Serveren

Om optimaal van Payen Syrah 2018 te genieten, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Food pairing

Deze wijn combineert harmonieus met een gekonfijte lamsschenkel met rozemarijn, een runderfilet met zwarte-knoflookpuree, een eendenborst met bramen, of zelfs een geroosterde aubergine met miso-glazuur.

Een uitzonderlijke Syrah uit Chili’s Limarí Valley met een uniek kalksteen-terroir

Het domein

Opgericht in 2002 door Guillermo Luksic is het domein Viña Tabali de eerste moderne wijnmakerij in de Limarí Valley in de regio Coquimbo. De wijngaard beslaat 151 hectare, verdeeld tussen Talinay, op slechts 12 kilometer van de Stille Oceaan, en Río Hurtado, dat oploopt tot 1.600 meter hoogte. Nu geleid door Nicolas Luksic, de zoon van de oprichter, en wijnmaker Felipe Müller, onderscheidt het domein zich door zijn kalksteen-terroir—uitzonderlijk in Chili—dat de wijnen een opmerkelijke mineraliteit en een zilte signatuur verleent.

De wijngaard

Payen komt van de wijngaard Talinay in de Limarí Valley, in de onmiddellijke nabijheid van Fray Jorge National Park, door UNESCO erkend als biosfeerreservaat. Gelegen op 150 meter boven zeeniveau en op slechts 12 kilometer van de Stille Oceaan, profiteert dit terroir van constante zeebriesjes, waardoor het de koelste plek in Limarí is, met zomerse maxima die niet hoger komen dan 23,5°C. De brokkelige, poreuze kalksteenbodem vormt een oude mariene terrasvorm met een opmerkelijk vermogen om water te reguleren.

Vinificatie en rijping

Payen Syrah 2018 profiteerde van een nauwgezette vinificatie: 70% van de druiven werd via zwaartekracht overgebracht naar kleine roestvrijstalen tanks, terwijl 30% als hele trossen fermenteerde in Franse eikenhouten vaten. Tijdens de gisting werden dagelijks remontages uitgevoerd. De rijping van deze wijn uit Coquimbo vond plaats gedurende 18 maanden in Franse eiken barriques, 90% nieuw en 10% derde vulling.

Blend

Deze Chileense rode wijn is het resultaat van een blend van Syrah (93%) en Cabernet Franc (7%).