Weingut Emmerich Knoll : Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2025

Kenmerken en proeftips voor Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2025 van Weingut Emmerich Knoll

Proeverij

Neus

De neus onthult rijp steenfruit, aangevoerd door abrikoos en wijngaardperzik, samen met tonen van gekonfijte citrusvruchten zoals sinaasappel- of mandarijnschil. Hints van honing ronden het bouquet af, dat wordt ondersteund door de mineraliteit die kenmerkend is voor de terroirs op oergesteente van de Wachau.

Smaak

Op het gehemelte is deze riesling gestructureerd, krachtig en geconcentreerd. De rijkdom van gekonfijt fruit en kweepeer wordt in evenwicht gehouden door levendige zuren, die leiden naar een zilte, minerale en aanhoudende afdronk, typisch voor de stijl van de Vinothekfüllung Smaragd.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past prachtig bij delicate gestoomde vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en asperges. Ook met wit vlees in romige sauzen, zoals kalfscordon bleu, gaat hij uitstekend samen.

Serveren en bewaren

Deze wijn wordt idealiter geserveerd tussen 8 en 12 °C, een temperatuur waarbij de aromatische complexiteit van deze cuvée, die de top van het assortiment van het domein vormt, volledig tot zijn recht komt.

Een droge en krachtige riesling, het summum van het assortiment van Weingut Emmerich Knoll in de Wachau

Het domein

De familie Knoll verbouwt al sinds de 19e eeuw wijnstokken in Unterloiben, in de Wachau. Het domein ligt in Neder-Oostenrijk, in het hart van de Donauvallei, en wordt tegenwoordig geleid door Emmerich Knoll en zijn zonen, die een klassieke stijl voortzetten die is gebaseerd op rijping in grote houten vaten. Het domein geldt als een van de meest gerespecteerde adressen van de regio en beslaat een wijngaard van ongeveer 20 hectare, die vrijwel uitsluitend is beplant met witte druivenrassen.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van enkele van de beste hellingen van de Wachau, gelegen op steile, in terrassen aangelegde hellingen van oergesteente. Deze schrale, goed doorlatende bodems, die voornamelijk met de hand worden bewerkt, zorgen voor lage opbrengsten en een uitgesproken mineraal karakter, het handelsmerk van de grote droge rieslings uit de regio.

Vinificatie en rijping

Deze cuvée is het resultaat van een bijzonder strenge selectie van zeer rijpe, met de hand geoogste druiven, die vaak later worden geplukt dan de rest van de oogst. Afhankelijk van het jaar kan een klein deel van de bessen door edelrot zijn aangetast. De gisting volgt de traditionele stijl van het domein, waarna de wijn voornamelijk in grote houten vaten rijpt, om de aromatische zuiverheid en minerale spanning van deze Oostenrijkse wijn te behouden.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% riesling.