Xavier Vignon : Côtes du Rhône 2021

Kenmerken en proeftips voor de Côtes du Rhône 2021 van Xavier Vignon

Proefnotities

Uiterlijk

Deze Côtes du Rhône toont een diepe, stralende granaatrode kleur, een weerspiegeling van de oude wijnstokken waaruit de assemblage is opgebouwd.

Neus

De neus opent met aroma's van rijp rood en zwart fruit, ondersteund door tonen van zoete specerijen en garrigue, kenmerkend voor de zuidelijke terroirs van de Rhônevallei.

Smaak

De smaak is fruitig en gestructureerd, gedragen door fijne tannines en een levendige frisheid, en mondt uit in een lange, kruidige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past uitstekend bij gegrild rundvlees of subtiel gekruide varkenskoteletten, maar combineert ook zeer goed met een groentecouscous of aubergines met citroen, waardoor hij een veelzijdige metgezel is voor zowel vleesgerechten als vegetarische gerechten.

Serveren en bewaren

De Côtes du Rhône 2021 Xavier Vignon wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Hij kan nu al worden gedronken, maar is houdbaar tot omstreeks 2027.

Een Côtes du Rhône gevormd door het mozaïek van terroirs in de zuidelijke Rhône

Het domein

Het huis van Xavier Vignon, geleid door Xavier Vignon zelf, een gerenommeerd wijnbouwkundig adviseur in de Rhônevallei, vestigde zich in de zuidelijke Rhône nadat hij talrijke domeinen in de regio had geadviseerd. Geleidelijk bouwde hij een eigen wijngaard op in de Dentelles de Montmirail en ontwikkelde hij daarnaast een négociantactiviteit op basis van de assemblage van veel verschillende percelen. Het huis onderscheidt zich door zijn nauwkeurige benadering perceel per perceel en zijn bijzondere aandacht voor de geologie van de bodems.

De wijngaard

Deze Côtes du Rhône wordt gemaakt van talrijke percelen oude wijnstokken, die voornamelijk in het zuidelijke deel van de Rhônevallei liggen. De zeer gevarieerde bodems combineren klei, ronde kiezels, kalksteen en zand, waardoor elk perceel een eigen, kenmerkende expressie krijgt die de uiteindelijke assemblage verrijkt.

Vinificatie en rijping

Voor de Côtes du Rhône 2021 worden de druiven met de hand geoogst en vervolgens gevinifieerd, waarbij de gisting bij gematigde temperaturen plaatsvindt om de aromatische finesse van het fruit te behouden. De bewust korte rijping vindt voor 80% plaats in betonnen tanks en voor 20% in afgeknot kegelvormige houten kuipen, om alle zuiverheid van het fruit en de expressie van de terroirs te behouden.

Druivenrassen

Grenache, Mourvèdre, Carignan en Syrah