Xavier Vignon : Une Bouteille à la Mer Rouge Edition Ines de la Fressange 2020

Proefnotities en serveeradviezen voor Xavier Vignon’s Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020

Proefnotitie

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint, versterkt door fraaie violette schakeringen.

Neus

De neus onthult een verfijnde aromatische complexiteit, met tonen van zoete specerijen zoals kaneel en witte peper, naast geuren die doen denken aan de mediterrane garrigue die zo typisch is voor de regio.

Mond

In de mond charmeert de wijn met zijn densiteit en een aanhoudend fruitig kader, gedomineerd door aroma’s van bosbessen en zwarte kersen. De tannines zijn soepel en levendig, terwijl de afdronk zich elegant ontvouwt, met een zijdezachte lengte en subtiele kruidige toetsen.

Wijn-spijscombinatie

Deze wijn is een ideale match bij gegrild vlees, lam uit de oven met kruiden of Provençaalse gerechten die worden opgefrist door milde specerijen. Hij combineert ook prachtig met gerijpte kazen en kwaliteitsvolle charcuterie.

Serveren en bewaren

Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 16°C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zal zich verder ontwikkelen tot circa 2028.

Een Côtes du Rhône Villages die frisheid en milieubetrokkenheid combineert

Het domein

Xavier Vignon vestigde zich in 1996 in de Rhônevallei nadat hij door wijngaarden over de hele wereld had gereisd. Nadat hij een gerenommeerd consultant-oenoloog werd, lanceerde hij in 2002 zijn eigen négociant-producentenlabel, voordat hij in 2016 ongeveer vijfendertig hectare wijngaarden verwierf. Vandaag produceert Xavier Vignon vijfentwintig verschillende cuvées en onderscheidt hij zich door zijn wetenschappelijke benadering van mineraliteit, het resultaat van talrijke bodemanalyses die in de hele regio zijn uitgevoerd. Als pionier van de wijnbouwrenaissance in het zuiden van de Rhônevallei combineert hij oenologische expertise, technologische innovatie en milieubetrokkenheid, met 70% van zijn productie biologisch gecertificeerd.

De wijngaard

Deze limited edition komt van percelen in de Dentelles de Montmirail, een bergmassief dat bekendstaat om zijn opmerkelijke geologische complexiteit. De wijnstokken staan aangeplant op hoogtes tussen 250 en 600 meter, op bodems van kalksteen, mergel, leisteen en geronde kiezels. Deze diversiteit aan terroirs, gecombineerd met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, stimuleert de ontwikkeling van geconcentreerde druiven met een mooie aromatische frisheid. De appellatie Côtes du Rhône Villages garandeert een authentieke expressie van deze uitzonderlijke terroirs.

Sinds 2020 werkt Xavier Vignon samen met de Fondation de la Mer om de cuvée Une Bouteille à la Mer te creëren. Voor elke verkochte fles wordt één euro gedoneerd aan deze organisatie, die zich inzet voor de bescherming van mariene ecosystemen. De editie 2020 werd gemaakt in samenwerking met Inès de la Fressange, een icoon uit de Franse mode, die het etiket ontwierp. Deze alliantie van wijnbouwkundige excellentie, artistieke creatie en ecologische verantwoordelijkheid maakt van elke fles een concrete daad van steun voor het behoud van mariene biodiversiteit.

De jaargang

De jaargang 2020 profiteerde van gunstige weersomstandigheden die een optimale rijping van de druiven mogelijk maakten.

Vinificatie en rijping

De oogst vond half september plaats, op het ideale rijpingsmoment, wat resulteerde in genereuze, goed uitgebalanceerde bessen. De vinificatie van Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 illustreert Xavier Vignon’s filosofie van zachte extractie. Hele trossen worden half september in tank geplaatst voor een lange maceratie bij gecontroleerde temperatuur. De witte rassen vergisten vanaf het begin mee met syrah om het aromatische profiel te verzachten, terwijl grenache en mourvèdre aan het einde van de vergistingsfase worden toegevoegd. Na de alcoholische gisting wordt een koude persing toegepast om de start van de malolactische gisting uit te stellen en het aromatische potentieel te behouden. De rijping vindt voor 80% plaats in afgeknotte kegelvormige houten en betonnen tanks, en voor 20% in eiken vaten, waardoor het aromatische profiel verzacht zonder de zuiverheid van het fruit te verhullen.

Druivenrassen

Syrah (75%), mourvèdre (10%), grenache (10%), viognier (3%), roussanne (2%).