Yarra Yering : Dry Red N°1 2021

Kenmerken en proeftips voor de Dry Red N°1 2021 van Yarra Yering

Proefnotities

Kleur

De kleur is een diep, dicht en briljant robijnrood, een weerspiegeling van de concentratie van druiven uit van nature lage opbrengsten.

Neus

De neus onthult donker fruit (braam, zwarte bes), opgetild door een rustieke, zilte toets, doorweven met laurier, een mix van warme bruine specerijen en een vleugje subtiel hout.

Smaak

De smaak, middelzwaar tot vol, is opgebouwd rond een levendig fruithart, ondersteund door de verfrissende zuurgraad die kenmerkend is voor de Yarra Valley. De tannines, buitengewoon fijn en perfect afgestemd, dragen een lange, strakke afdronk die wijst op een aanzienlijk bewaarpotentieel.

Spijs en wijn

Deze wijn past uitstekend bij gegrild of gebraden rood vlees, dry-aged rundvlees, wild, lamsvlees en oude kazen.

Serveren en bewaren

Deze Dry Red N°1 2021 wint aan expressie door vóór het serveren te worden gekarafeerd, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontplooien en de tanninestructuur zachter wordt.

Een verfijnde Australische wijn met een mooie structuur

Het domein

Yarra Yering is een domein dat in 1969 werd opgericht in Gruyere, in de Yarra Valley, in de staat Victoria, door Dr Bailey Carrodus, een wetenschapper en wijnbouwer die aan de basis stond van de wijnbouwkundige renaissance van de regio. Sinds 2009 is het eigendom van Ed Peter en Reid Bosward, die ook Kaesler Wines in de Barossa Valley bezitten. De technische leiding is in handen van Sarah Crowe, wijnmaakster en general manager sinds 2013. Het domein, gecertificeerd door Sustainable Winegrowing Australia, teelt zijn wijnstokken zonder irrigatie en heeft een internationale reputatie opgebouwd met zijn blends op basis van cabernet sauvignon.

De wijngaard

De wijnstokken voor de Dry Red N°1 staan in Gruyere, in de Yarra Valley, aan de voet van de Warramate Hills. Het perceel ligt op het noorden en op lichte hoogte, wat het risico op late vorst beperkt. De bodems, bestaande uit grijze kleileem doorsneden door grindbanden, zorgen voor een efficiënte drainage en behouden tegelijk een waterreserve die van nut is voor de niet-geïrrigeerde wijnstokken. Dit gebrek aan irrigatie, in combinatie met lage opbrengsten, bevordert een natuurlijke concentratie van het fruit.

Het wijnjaar

Het jaar 2021 begon met een koele, regenachtige winter en lente, waardoor de waterreserves van de bodem werden aangevuld zonder de bloei of de vruchtzetting te verstoren. De rest van het seizoen verliep droog en koel, met ideale omstandigheden voor een trage, gelijkmatige rijping. Dankzij deze lange rijpingsperiode konden de druiven aromatische complexiteit ontwikkelen, met behoud van een levendige zuurgraad en een gematigd alcoholgehalte.

Vinificatie en rijping

De Dry Red N°1 2021 is gemaakt van met de hand geoogste, zorgvuldig gesorteerde druiven, die vervolgens per kleine partij zijn gevinifieerd in open "tea chest"-gistkuipen van 0,5 ton, ontworpen door Bailey Carrodus. Afhankelijk van de partij kunnen de steeltjes tijdens de gisting opnieuw worden toegevoegd in manden die een gecontroleerde extractie mogelijk maken. De verschillende druivenrassen rijpen vervolgens apart op Franse eikenhouten vaten in de ondergrondse kelder van het domein, alvorens vóór de bottelarij te worden geassembleerd.

Druivenrassen

Deze blend is gebaseerd op cabernet sauvignon, het overheersende ras van het domein, aangevuld met merlot, malbec en petit verdot.