Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2022 van Albert Bichot

Proeverij

Kleur
De wijn toont een stralend rode tint, die de finesse aankondigt die kenmerkend is voor de Pinot Noir uit Chambolle-Musigny.

Neus
De neus is oneindig delicaat, gedragen door tonen van kers en framboos, subtiel versterkt door bloemige accenten van roos en viooltje.

Smaak
De smaak is rond en perfect in balans, ondersteund door zijdezachte tannines. Hij mondt uit in een aanhoudende afdronk, verfrist door lichte nuances van munt en tabak.

Spijs en wijn
Deze wijn combineert ideaal met gebraden vlees of vlees in saus, zoals gevogelte, kalfsvlees, lam of gevederd wild, evenals kazen met een milde smaak. Hij past bijzonder goed bij wit vlees in een romige champignonsaus, zoals kalfsgrenadin met morieljes, waarbij de volle textuur en aromatische complexiteit van de wijn volledig tot hun recht komen.

Serveren en bewaren
Deze Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" geniet u het best bij een temperatuur van ongeveer 16-17°C. Volgens het domein heeft hij een rijpingspotentieel van 5 tot 7 jaar en langer, en belooft hij een mooie evolutie tot minstens 2029.

Een Chambolle-Musigny 1er Cru van Albert Bichot, met een zijdezachte, bloemige textuur

Het domein
Het huis Albert Bichot werd in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot, verhuisde in 1912 naar Beaune en is nog altijd een van de laatste grote familiehuizen in Bourgogne. Sinds 1996 wordt het geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie. Het huis omvat zes domeinen met een totale oppervlakte van meer dan 100 hectare, verspreid over de wijngaarden van de Bourgogne van noord tot zuid, en werkt volgens de principes van de lutte raisonnée (duurzame wijnbouw) of met gecertificeerde biologische teelt. Als gerenommeerd négociant-vinificateur kan Albert Bichot bovendien rekenen op een netwerk van partnerwijnbouwers, binnen een wijnmaakfilosofie die het terroir respecteert.

De wijngaard
De Climat "Les Chabiots" ligt in het zuidelijke deel van de Premiers Crus van Chambolle-Musigny, in de Côte de Nuits, vlak naast de beroemde Climat "Les Amoureuses". De bodems bestaan uit bruine kalkgrond, met een dagzomende kalkrijke ondergrond en slechts een dun laagje aarde dat door de wortels kan worden doorworteld, mede door de aanwezigheid van massieve stenen in de ondergrond. Deze configuratie geeft het terroir van Chambolle-Musigny een bijzonder vermogen om Pinot Noir van grote elegantie voort te brengen, zowel zijdezacht als fijn aromatisch.

Vinificatie en rijping
Deze Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2022 wordt gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde conische eikenhouten vaten, in lijn met de non-interventionistische filosofie van het huis. De maceratie is lang, gevolgd door een volledige rijping op eikenhouten vaten, waarvan 35 tot 40% nieuw, wat de wijn structuur geeft met behoud van de zuiverheid van het fruit en de expressie van het terroir.

Druivenras
Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, het enige druivenras dat is toegestaan voor rode wijnen met de appellation Chambolle-Musigny.