Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2023 van Albert Bichot

Proefnotities

Kleur
Deze Chambolle-Musigny 1er Cru toont een briljante robijnrode kleur van gemiddelde intensiteit, geheel in lijn met de delicate pinot noir-wijnen van dit dorp.

Neus
De neus is uiterst delicaat en wordt aangevoerd door aroma's van rood fruit, zoals framboos en aardbei, op subtiele wijze versterkt door bloemige tonen van roos en viooltje.

Smaak
De smaak is vlezig en delicaat, gedragen door een perfecte balans en zijdezachte tannines. De lange, verfrissende afdronk onthult fijne nuances van menthol en tabak.

Spijs en wijn

Deze wijn is een ideale metgezel voor gebraden of langzaam gegaarde vleesgerechten zoals gevogelte, kalfsvlees, lamsvlees of gevederd wild, maar ook voor milde kazen. Hij past bijzonder goed bij kalfsgrenadijn met morieljes, waarbij de rijkdom van het gerecht een echo vindt in de aromatische finesse van de wijn.

Een Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" met de kenmerkende finesse van de Côte de Nuits

Het domein

Het huis Albert Bichot, in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot, vestigde zich in 1912 in Beaune, het historische hart van de Bourgondische wijnhandel. Tegenwoordig wordt het geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie, en beschikt het over zes domeinen verspreid over heel Bourgogne, die volgens de principes van de biologische wijnbouw worden bewerkt. Bekend om zijn beheersing van de eerste fasen van de wijnbereiding en om zijn familiale wortels, is Albert Bichot een van de laatste grote huizen van Beaune die onafhankelijk zijn gebleven.

De wijngaard

De climat "Les Chabiots" ligt in het zuidelijke deel van de premiers crus van Chambolle-Musigny, in de onmiddellijke nabijheid van de prestigieuze climat "Les Amoureuses". De ondiepe, bruine kalkbodem rust op een gebarsten rotsige ondergrond, bezaaid met grote stenen blokken die de lieu-dit zijn naam hebben gegeven. Deze configuratie beperkt de groeikracht van de wijnstok en bevordert een langzame rijping, gunstig voor de elegantie en frisheid van de pinot noir.

Vinificatie en rijping

Deze wijn wordt met de hand geoogst en vervolgens gevinifieerd in afgeknotte eikenhouten kuipen met nauwkeurige temperatuurcontrole. De maceratie duurt ongeveer drie weken, met een fermentatie door inheemse gisten uit de terroir. De rijping vindt volledig plaats in eikenhouten vaten gedurende 14 tot 17 maanden, met een aandeel nieuw eiken van 35 tot 40%.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% pinot noir.