Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 van Albert Bichot

Proefnotities

Kleur
De kleur is kenmerkend voor pinot noir uit de Côte de Nuits: delicaat en verfijnd.

Neus
De neus is delicaat en verfijnd en onthult aroma's van klein rood fruit, zoals aardbei, framboos en rijpe kers, subtiel versterkt door bloemige tonen van roos en viooltje.

Smaak
De smaak is zowel luchtig als vol, gedragen door zijdezachte tannines die alle finesse van de appellation tot uitdrukking brengen. De lange, elegante afdronk bevestigt de mooie balans en het potentieel van deze cuvée.

Spijs en wijn

Deze wijn past ideaal bij gebraden of langzaam gegaarde vleesgerechten, zoals gevogelte, kalf, lam of wildgevogelte, vooral wanneer ze worden verfijnd met een paddenstoelensaus, bijvoorbeeld van morieljes. Hij combineert ook uitstekend met milde kazen met een zachte textuur.

Serveren en bewaren

De Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 17 °C.

De elegantie van een Chambolle-Musigny van een historisch Bourgondisch huis

Het domein

Het huis Albert Bichot, in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie opgericht, vestigde zich in 1912 definitief in Beaune, het historische hart van Bourgondië. Dit onafhankelijke huis staat sinds 1996 onder leiding van Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie, en beheert meer dan 100 hectare verspreid over zes domeinen in de grote Bourgondische terroirs. Het huis zet zich in voor duurzame wijnbouw en behaalde in 2014 de certificering "biologische landbouw", gevolgd door de certificering "biologische wijn" vanaf de jaargang 2018 voor zijn domeinen in de Côte d'Or en de Côte Chalonnaise.

De wijngaard

Deze Chambolle-Musigny 1er cru komt van de climat "Les Sentiers", gelegen op de grens tussen Chambolle-Musigny en Morey-Saint-Denis, net onder de grand cru Bonnes-Mares. Dit terroir aan de rand van het dorp rust op een relatief diepe klei-kalkbodem, een samenstelling die zowel de waterretentie als een mooie mineraalrijke frisheid bevordert en bijdraagt aan de dichtheid en finesse die in deze climat worden gezocht.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 vindt plaats in temperatuurgecontroleerde houten kuipen, met een fermentatie- en maceratieduur van ongeveer drie weken, wat een geleidelijke en beheerste extractie mogelijk maakt. De wijn rijpt vervolgens 14 tot 17 maanden op eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw eikenhout van 35 tot 50%, in lijn met een filosofie van minimale ingrepen in de kelder.

Druivenras

100% pinot noir