Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2025

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Chardonnay 2025 van Albert Morot

Proefnotities

Kleur
De kleur is een bleek, briljant geel met gouden reflecties die de fijne rijpheid van de druiven verraden.

Neus
De neus opent met delicate aroma's van witte bloemen, ondersteund door een minerale toets en subtiele, licht geroosterde noten, met op de achtergrond hints van vruchten met wit vruchtvlees.

Smaak
In de mond is deze wijn levendig en precies, met een mooi evenwicht tussen minerale spanning en rondeur, gedragen door een dichte textuur die afkomstig is van oude wijnstokken.

Wijn-spijscombinaties

Deze Bourgogne Chardonnay past prachtig bij een aperitief onder vrienden, bij vis en zeevruchten, evenals bij schaal- en schelpdieren, waarvan hij de delicatesse accentueert. Hij is ook een uitstekende metgezel voor wit vlees in roomsaus en gerechten op basis van paddenstoelen, alsook voor verse groentegerechten en een breed assortiment kazen.

De precisie en structuur van een witte wijn uit Bourgondië

Het domein

Albert Morot, in 1820 opgericht in Beaune, in Bourgondië, heeft zijn reputatie opgebouwd rond een opmerkelijke collectie premiers crus. Albert Morot wordt sinds 1984 als volwaardig wijndomein geleid en sinds 2015 biologisch bewerkt. Het domein is gevestigd op het Château de la Creusotte en is thans eigendom van Sophie Desmazières-Poitrinal en Guillaume Poitrinal, die in 2023 het beheer van de wijngaard toevertrouwden aan Pierre-Jean Villa, in het verlengde van een veeleisende familietraditie.

De wijngaard

Deze Bourgogne Chardonnay is afkomstig van percelen in het zuiden van de Côte de Beaune, aangeplant op klei-kalkmergelbodems en gelegen op het oost-zuidoosten, op een hoogte van 320 tot 400 meter. De wijnstokken, opgeleid volgens de Guyot-methode en aangeplant met een dichtheid van 10.000 stokken per hectare, hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer veertig jaar, een garantie voor geconcentreerd en complex fruit.

Vinificatie en rijping

Voor deze Bourgogne Chardonnay 2025 wordt de volledige oogst geperst en gedebourbeerd, waarna de most wordt overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 350 en 400 liter. Daar vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten, zo nodig aangevuld met bâtonnage. De rijping duurt twaalf maanden op vat, gevolgd door zes maanden in een roestvrijstalen tank, met een langzame malolactische fermentatie en zonder afstek. Het bottelen gebeurt met behulp van de zwaartekracht, zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay