Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2023

Proefnotities en serveeraanbevelingen voor Albert Morot’s Bourgogne Chardonnay 2023

Proeven

Uiterlijk

De kleur toont een lichtgouden tint met heldere gouden reflecties, wat getuigt van de jeugd van de wijn en de fijne fenolische rijpheid van de druiven.

Neus

De neus onthult een delicate aromatische intensiteit, met tonen van witvlezig fruit zoals appel, peer en citrus. Florale nuances van witte bloemen begeleiden subtiel deze fruitige aroma’s, terwijl minerale en licht geroosterde toetsen complexiteit brengen zonder de primaire expressie van de wijn te domineren.

Palet

In de mond onderscheidt deze Bourgogne Chardonnay 2023 zich door zijn frisheid en minerale precisie. De natuurlijke zuurgraad structureert het palet met levendigheid, terwijl een subtiele rondheid afkomstig van de malolactische gisting en houtrijping elegantie toevoegt. De afdronk blijft zuiver en aanhoudend en verlengt de minerale en citroenachtige tonen met finesse.

Gerechten en wijncombinaties

Deze witte wijn uit Bourgogne past ideaal bij gegrilde vis, zeevruchten en schaaldieren. Hij combineert ook perfect met gevogelte in roomsaus, kalfsvlees met paddenstoelen en gerechten bereid met verse groenten. Kies bij kazen voor geperste varianten zoals comté, gruyère of beaufort, evenals zachte kazen zoals brie of vacherin. Deze Bourgogne Chardonnay 2023 is ook uitstekend als aperitief.

Serveren en bewaarpotentieel

Serveer deze Bourgogne Chardonnay 2023 bij een temperatuur tussen 50 en 54°F (10–12°C) om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Aangenaam in zijn jeugd kan deze wijn worden gedronken tot ongeveer 2028, waarna hij secundaire tonen van hazelnoot en toast zal ontwikkelen terwijl zijn minerale frisheid behouden blijft.

Een witte wijn uit Bourgogne met opmerkelijke finesse en elegantie

Het domein

Opgericht in 1880 behoort Domaine Albert Morot tot de meest gerespecteerde historische producenten van Beaune in Bourgogne. Het domein, gevestigd in het Château de la Creusotte, bewerkt tegenwoordig acht hectare wijngaarden volgens gecertificeerde biologische landbouw, voornamelijk bestaande uit percelen met Premier Cru-classificatie. Sinds oktober 2023 is het eigendom van Guillaume en Sophie Poitrinal, die het beheer hebben toevertrouwd aan Pierre-Jean Villa, een gerenommeerde oenoloog met meer dan vijfentwintig jaar ervaring in Bourgogne en de Rhônevallei. Het domein produceert elegante en levendige wijnen die trouw de identiteit van elk terroir weerspiegelen.

De wijngaard

Deze Bourgogne Chardonnay is afkomstig van percelen binnen de regionale appellatie Bourgogne en wordt geteeld volgens de principes van de biologische landbouw. De wijnstokken profiteren van kalkrijke bodems die typerend zijn voor de regio en die de kenmerkende minerale expressie van chardonnay uit Bourgogne bevorderen. Aangeplant met een hoge dichtheid van tienduizend stokken per hectare worden de wijngaarden zorgvuldig beheerd om de opbrengst te beperken tot ongeveer veertig hectoliter per hectare, wat de concentratie en de kwaliteit van de druiven bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 in Bourgogne wordt gekenmerkt door relatief koele omstandigheden die een evenwichtige rijping van de druiven mogelijk maakten. Deze frisheid hielp de natuurlijke zuurgraad van chardonnay te behouden, een essentieel element voor de balans en het rijpingspotentieel van de witte wijnen uit de regio. De oogst vond plaats op 27 september bij optimale rijpheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Bourgogne Chardonnay 2023 worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens zacht geperst. Na bezinking wordt de geklaarde most overgebracht naar Franse eikenhouten vaten voor de alcoholische gisting, uitgevoerd door inheemse gisten. De wijn ondergaat daarna op natuurlijke wijze zijn malolactische gisting in vaten. De rijping duurt twaalf maanden in eikenhouten vaten, met slechts 20% nieuw hout om de expressie van fruit en terroir te behouden. Voor het bottelen rust de wijn zes tot acht weken in roestvrijstalen tanks, waarbij bâtonnage wordt uitgevoerd om de textuur te verrijken. Het bottelen gebeurt door zwaartekracht, zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay