Van ten oosten van de Alpen tot aan de Adriatische kust strekt de regio Veneto zich uit, waar zich één van de belangrijkste gebieden voor wijnbouw en wijnproductie bevindt. Deze regio is ook de thuisbasis van één van de beroemdste wijnen van Italië, Amarone Della Valpolicella. Deze legendarische wijn, die de naam van de appellatie draagt, wordt geproduceerd in een gebied dat 19 steden in de provincie Verona omvat, van oost naar west. Valpolicella, een regio in de buurt van het Gardameer in een lus van de rivier de Adige, ontleent zijn naam aan het Latijnse "Valle Poli Cella", de vallei van de vele kelders.
Sinds 2009 is de appellation Amarone Della Valpolicella erkend als DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). De aanduiding Amarone Della Valpolicella Classico is voorbehouden aan wijn die wordt geproduceerd in het historische Amarone-gebied, dat de gemeenten Negrar, Marano, Fumane, San Ambrogio en San Pietro in Cariano omvat.
Amarone Della Valpolicella wordt gemaakt van een blend van verschillende inheemse druivensoorten: Corvina Veronese (ook bekend als Cruina of Corvina), Rondinella, Molinara, maar andere soorten (Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera, Sangiovese, etc.) mogen in de blend worden gebruikt, tot een limiet van 15%.
Amarone Della Valpolicella is het resultaat van een gelukkige wijnbereidingsfout die een droge, bittere rode wijn opleverde. Aanvankelijk werd deze karakteristieke wijn alleen in de keuken gebruikt, maar nu is hij uitgegroeid tot een echte lokale trots en een van de meest gewilde wijnen in Italië. De Amarone Della Valpolicella is fruitig in zijn beginjaren, maar staat bekend om zijn vermogen om te rijpen, waardoor de krachtige smaken en aromatische intensiteit zich na 5 tot 10 jaar rijping kunnen ontwikkelen.
