Blandy's : Sercial 10 Year Old

Kenmerken en proeftips voor Blandy's Sercial 10 Years Old

Proeverij

Kleur

Blandy's Sercial 10 Years Old toont een goudgele, citroengele kleur, helder en briljant, met gouden weerschijn die getuigt van de rijping op vat.

Neus

De neus opent met aroma's van gedroogd fruit dat in eau-de-vie is gemacereerd, vergezeld van licht bittere gedroogde amandelen, gekonfijte citrusvruchten en een vleugje specerijen. Het resultaat is een even complex als verfijnd boeket.

Smaak

De aanzet is droog en levendig, gedragen door een mooie citroenfrisheid en tonen van noten, met name hazelnoot. De lange, aanhoudende afdronk gaat over in noten van specerijen en exotisch hout.

Wijn-spijscombinaties

Deze droge Madeira is heerlijk als aperitief, met name bij gezouten amandelen of gekruide charcuterie. Hij past ook uitstekend bij verfijnde voorgerechten, visgerechten of bereidingen met uitgesproken smaken, zoals sommige Indiase gerechten.

Serveren en bewaren

Blandy's Sercial 10 Years Old Non-Vintage wordt licht gekoeld geserveerd, op ongeveer 14°C, zonder dat karaferen vooraf nodig is. Eenmaal geopend blijft hij enkele maanden houdbaar dankzij de grote weerstand tegen oxidatie die kenmerkend is voor Madeirawijnen.

Een droge en gedistingeerde Madeira, geboren op de vulkanische bodems van Madeira

Het wijnhuis

Blandy's werd in 1811 opgericht door John Blandy en zijn broers en is vandaag, twee eeuwen en zeven generaties later, de enige familie onder de historische oprichters van de Madeira Wine Association die nog steeds een eigen wijnbedrijf bezit en leidt. Het huis, gevestigd in Funchal op het eiland Madeira, verbouwt zijn wijnstokken tussen het noorden en het zuiden van het eiland. Het wordt tegenwoordig geleid door Chris Blandy, de zevende generatie, en zet een traditioneel vakmanschap voort terwijl het zijn wijnbouwkundige en milieupraktijken geleidelijk moderniseert.

De wijngaard

De wijnstokken voor deze cuvée staan op 600 meter boven zeeniveau op de hellingen van zuidelijk Madeira, in Jardim da Serra, of op zeeniveau aan de noordkust, in Seixal en Porto Moniz. Deze percelen liggen op gevarieerde vulkanische bodems van basalt, trachiet, tufsteen, scoria en conglomeraten, in een gematigd klimaat met oceanische invloed, waar temperatuur, luchtvochtigheid en neerslag aanzienlijk variëren naargelang de hoogte.

De assemblage

Deze Terras Madeirenses-wijn is het resultaat van een assemblage van wijnen van verschillende leeftijden, met een gemiddelde rijpingstijd van tien jaar op vat. Dankzij deze methode kan Blandy's van de ene botteling op de andere een consistente stijl garanderen, zonder af te hangen van de kenmerken van één enkele oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een kwaliteitsselectie die zich over meerdere weken uitstrekt, afhankelijk van hun rijpheid. De gisting vindt plaats met natuurlijke gisten, tussen 18°C en 21°C, in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na 8 tot 10 dagen wordt een wijnalcohol van 96% vol. toegevoegd om de gisting te stoppen en de natuurlijke zoetheid van de druiven te behouden. Deze Madeira rijpt vervolgens op eikenhouten vaten volgens de traditionele "Canteiro"-methode, en wordt voor het bottelen gefilterd en geklaard.

Druivenras

Deze Portugese wijn is gemaakt van Sercial, het emblematische druivenras voor de droogste stijl van Madeirawijnen.