Bollinger, een iconisch champagnehuis
Elegantie en uitmuntendheid zijn de waarden die het Champagnehuis Bollinger al bijna twee eeuwen in ere houdt. Liefkozend "Bolly" genoemd, waakt dit huis over een wijngaard van 179 hectare wijnstokken, gelegen in de gemeente Aÿ in het departement Marne. Bollinger is één van de weinige domeinen die zijn eigen druiven produceert voor zijn blends. Pinot Noir is de kenmerkende druivensoort en vertegenwoordigt 60% van de wijngaarden.
Sinds zijn oorsprong in 1829 wordt Bollinger gedreven door de wens om wijnen te produceren die de identiteit van de grote terroirs van de Champagne met finesse en authenticiteit uitdrukken. Het is een illustere referentie, unaniem erkend voor zijn onnavolgbare stijl.
Reservewijnen, een belangrijk element in de productie van grote champagnes
Wat is een reservewijn?
Een reservewijn is een deel van een oogst dat na de vinificatie enkele jaren in vaten wordt bewaard. Deze unieke praktijk, eigen aan de Champagnestreek, werd in 1938 ingevoerd om een eventuele daling van de opbrengst bij toekomstige oogsten te compenseren.
Als ze een kwantitatieve garantie vormen, kunnen deze reservewijnen worden gebruikt bij de bereiding van de cuvées non-millésimée, bij het mengen met de oogst van het jaar. Een echte oenologische schat, deze reservewijnen verrijken de blend met hun rondheid en structuur, balanceren de levendigheid van een sap van de oogst van het jaar en helpen zo de unieke stijl van elk huis in alle cuvées te behouden.
Bollinger, een unieke filosofie voor reservewijnen
Een collectie op zich
Terwijl elk champagnehuis reservewijnen van voorgaande jaren bewaart, komt het unieke van Bollinger voort uit zijn echte filosofie die in de loop der jaren sinds 1892 is opgebouwd rond de reservewijnen. Oogst na oogst, jaargang na jaargang worden de reservewijnen van Bollinger bewaard in magnums. Het gebruik van dit formaat voor de bewaring van reservewijnen is uniek in de Champagne en specifiek voor Bollinger. Bollinger heeft een uitzonderlijke collectie van meer dan 800.000 magnums reservewijnen, bestemd voor de assemblage van Special Cuvée en Bollinger Rosé, die zorgvuldig worden bewaard in de stilte en duisternis van de kelders. Terwijl de meeste Champagnehuizen hun reservewijnen 2 tot 5 jaar bewaren, verlengt Bollinger deze rijping tot meer dan een decennium. Deze reservewijnen weerspiegelen de kunst van de reserve, die al meer dan een eeuw de identiteit van het Huis Bollinger kenmerkt, en wanneer ze worden geblend stralen ze complexiteit, structuur en rijkdom uit.
De kunst van de reserve
De magnum is een groot formaat dat bekend staat om zijn vermogen om het rijpingspotentieel van champagnecuvées te vergroten. Hij bewaart de rijkdom maar ook de aromatische zuiverheid van de Bollinger reservewijnen.
De magnum wordt geconserveerd tijdens een uniek proces, waarvan de eerste fase bestaat uit een fijne schuimvorming voordat de fles wordt gesloten met een kurk. Deze praktijk staat bekend als "micro-champagnisation" en zorgt ervoor dat het hele aromatische palet van de reservewijnen de komende jaren wordt gestabiliseerd. Tijdens het mengen gebruikt de keldermeester dus, in verschillende verhoudingen afhankelijk van de cuvée, deze reservewijnen waarvan de precisie en het karakter de signatuur van het Huis Bollinger versterken.
Speciale cuvée: de historische champagne van Bollinger
De traditie om reservewijnen te gebruiken bij de bereiding van niet-vintage champagnes van Bollinger gaat terug tot 1892.
De Grande Cuvée, die sinds 1911 wordt geproduceerd, bestaat uit een blend van een grote hoeveelheid reservewijnen, waarvan minstens 10% in magnums wordt bewaard. Deze brut champagne is de essentie van de unieke stijl die de internationale reputatie van Bollinger heeft gevestigd en inspireert met zijn structuur, kracht en frisheid.
Met zijn naam met Britse boventonen wordt Special Cuvée geassocieerd met de lange relatie tussen het domein en Groot-Brittannië. Het was de Britse agent van het domein die de naam "Brut sans année" ongeschikt vond en Georges Bollinger de naam "Special Cuvée" voorstelde.
Een unieke zintuiglijke reis
Als sleutelelement in de ontwikkeling van de niet-gerijpte cuvées, is de collectie reservewijnen als een oenotheek die u uitnodigt om rijke en krachtige aroma's te ontdekken die de door Bollinger getekende kunst van het mengen sublimeren.
Magnum, het ideale formaat voor uitzonderlijke momenten
Als champagne het perfecte symbool is van feestelijkheid en gezelligheid, dan is het magnum formaat ideaal om feestelijke en onvergetelijke momenten te vieren.
Wat is de oorsprong van het magnumformaat?
Het magnumformaat betekent "groot" in het Latijn en vindt zijn oorsprong in de 18e eeuw.
Wat is de inhoud van een magnum champagne?
De inhoud van een magnum is 1,5 liter, wat overeenkomt met 2 flessen van 75 cl. Een champagneglas bevat 12,5 cl, met een magnum kunnen 12 glazen worden geserveerd. Dit grote formaat is geschikt voor 6 tot 12 gasten.
