BOND : St. Eden 2014

Proefnotities en aanbevelingen voor BOND’s St. Eden 2014

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe granaatpaarse tint.

Neus

In de neus komen zwartebessencrème en kenmerkende donkere vruchten naar voren, met een lichte toets salie. Ook tonen zich aroma’s van gestoofde zwarte kersen, blauwe-bessentaart, een cederhouten kist, bakspecerijen, menthol en potloodgrafiet.

Smaak

Vol, strak en gespierd biedt deze wijn een solide tanninestructuur, met stevige, korrelige maar uiterst fijne tannines die lang blijven nazinderen in de afdronk. De kenmerkende dualiteit tussen hedonistische rijkdom en frisse mineraliteit komt volledig tot uiting.

Spijs- en wijncombinaties

Deze St. Eden 2014 combineert perfect met rundvlees en hert. Hij gaat ook heel goed samen met charcuterie en kazen.

Serveren en bewaren

St. Eden 2014 heeft bewaarpotentieel tot en met 2044 en daarna.

Een volle, elegante Napa Valley cabernet sauvignon van BOND

Het domein

Opgericht in 1996 door Bill Harlan, belichaamt BOND een Bourgondische visie toegepast op Californische cabernet sauvignon, waarbij vijf uitzonderlijke wijngaarden werden geïdentificeerd uit meer dan tachtig kandidaten die in heel de Napa Valley werden beoordeeld. Sinds 2020 leidt Will Harlan, de zoon van de oprichter, het domein samen met wijnmaker Cory Empting, en zet hij het “200-year plan” voort dat is ontworpen om uitmuntendheid over meerdere generaties te waarborgen. De wijnen hebben talrijke scores behaald en behoren tot de meest gezochte cabernets uit Californië.

De wijngaard

De wijngaard St. Eden beslaat 11 acres en ligt net ten noorden van Oakville Crossroad in Napa Valley. Hij is aangeplant op ijzerrijke, rotsachtige bodem die bestaat uit gebroken vulkanisch gesteente van een aardverschuiving, met een ligging op het noorden.

Druivenras

St. Eden 2014 is een wijn uit Californië die uitsluitend van cabernet sauvignon is gemaakt.