Kenmerken en proefnotities voor de St. Eden 2014 BOND

Proeven

Het oog

De kleur onthult een diepe granaatrode tint met intense violette schakeringen, wat getuigt van een opmerkelijke fenolische concentratie.

De neus

Het boeket onthult een complexe, gelaagde aromatische architectuur. Zwarte vruchten domineren met tonen van cassiscrème, zwarte kersen en bosbessen. Deze fruitige aroma's vervlechten zich harmonieus met een kenmerkende minerale signatuur die doet denken aan grafiet en natte steen. Kruidige tonen van verse salie brengen een mediterrane dimensie, terwijl nuances van cederhout, zoete specerijen en potloodlood diepte toevoegen. Met beluchting onthult de wijn geleidelijk tonen van pure chocolade, cacao en bakspecerijen.

De mond

De aanzet onthult een onmiddellijke fruitige overvloed, snel in balans gebracht door een opmerkelijke kristallijnen zuurgraad die een dynamische spanning creëert die door de mond loopt. De tannines onderscheiden zich door hun uitzonderlijke finesse: dicht en gespierd, tonen ze een korrelige textuur terwijl ze verrassend zijdezacht blijven. De zwarte-vruchtensmaken houden aan, vergezeld van tonen van cacao, zwarte truffel, cederhout en geroosterde kruiden. De afdronk zet zich opmerkelijk voort, met een aromatische persistentie van meerdere minuten waarin het zwarte fruit plaatsmaakt voor een geleidelijke, elegante minerale droogheid.

Wijn-spijsadvies

Deze Cabernet Sauvignon combineert op natuurlijke wijze met rundvlees in al zijn vormen: gebraden stoofschotels, gegrilde stukken, in de pan gebakken entrecotes of rijkelijk gekruide stoofpotten. Wild, met name hert en wild zwijn, vormt eveneens een opmerkelijke combinatie, vooral wanneer het wordt bereid met wijnsauzen en kruidenmarinades. Harde, goed gerijpte kazen zoals belegen Gruyère, Comté of Parmigiano Reggiano vormen een harmonieuze aanvulling op deze wijn. Gerechten met aromatische kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie versterken de kruidige tonen van de wijn.

Serveren en bewaren

De St. Eden 2014 dient dertig minuten tot een uur voor het serveren te worden geopend om optimale beluchting mogelijk te maken. De ideale serveertemperatuur ligt rond 16°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich verder blijven ontwikkelen en verbeteren tot ongeveer 2030-2050. Een minimale flesrijping van zes jaar wordt aanbevolen voor een optimale expressie. De bewaaromstandigheden dienen stabiel te zijn: een temperatuur tussen 10 en 13°C, volledige duisternis en een relatieve luchtvochtigheid van ongeveer 70%.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft uitzonderlijke beoordelingen ontvangen van internationale critici: 99 punten van James Suckling en 96 punten van Wine Advocate, wat zijn status bevestigt als een van de mooiste expressies van Californische Cabernet Sauvignon uit het jaar 2014.

Een uitzonderlijke Cabernet Sauvignon uit Napa Valley die kracht en minerale elegantie combineert

Het domein

Opgericht in 1997 door de visionaire ondernemer Bill Harlan en wijnmaker Bob Levy, belichaamt BOND een unieke benadering van de wijnbouw in Napa Valley, Californië. Het domein onderscheidt zich door zijn filosofie geïnspireerd op Bourgogne: vijf Cabernet Sauvignon-cuvées van een enkele wijngaard, afkomstig van heuvelwijngaarden – Melbury, Vecina, St. Eden, Pluribus en Quella – die in samenwerking worden beheerd zonder er de volledige eigenaar van te zijn. Elke locatie, geselecteerd uit bijna 80 geëvalueerde eigendommen, produceert jaarlijks tussen 450 en 600 kisten. Sinds 2020 leidt Will Harlan, de zoon van de oprichter, het domein als Managing Director, ondersteund door Cory Empting, die is gepromoveerd tot Managing Director of Winegrowing. Deze generatiewissel maakt deel uit van de tweehonderdjarige planningshorizon die door Bill Harlan is vastgesteld, gericht op het creëren van een duurzame familie-erfenis die vergelijkbaar is met de grote Europese wijnbouwdynastieën.

De wijngaard

De wijngaard van St. Eden strekt zich uit over elf hectare, direct ten noorden van het kruispunt van Oakville in Napa Valley. Gelegen op een kleine rotsachtige heuvel waarvan de naam herinnert aan een historische negentiende-eeuwse benaming, profiteert deze locatie van een kenmerkende noordelijke oriëntatie. De bodems vertonen een opmerkelijke geologische samenstelling: gebroken, ijzerrijk vulkanisch gesteente afkomstig van aardverschuivingen in de Vaca Mountains. Deze ijzerrijke samenstelling geeft de wijn een bijzondere mineraliteit, een lichte zoute toets en de van nature hoge zuurgraad die kenmerkend is voor deze locatie. De hoogte varieert tussen 45 en 60 meter, wat een thermisch evenwicht creëert dat de trage, geleidelijke rijping van de druiven bevordert. Oude wijnstokken die in deze rotsachtige bodem zijn geplant, leveren van nature verminderde oogsten op, waardoor de middelen zich concentreren in een beperkt aantal trossen van uitzonderlijk hoge kwaliteit.

Het oogstjaar

2014 markeerde het derde opeenvolgende jaar van droogte in Californië, wat waterstress veroorzaakte die paradoxaal genoeg wijnen opleverde met een uitzonderlijke aromatische concentratie en intensiteit. Een vroege lente maakte een vroege knopbreuk mogelijk, gevolgd door een groeiseizoen dat vooruitliep op de gebruikelijke kalender. Voor de wijngaard van St. Eden zorgde de bladdichtheid ervoor dat de druiven geleidelijk konden rijpen in gefilterd licht in plaats van onder constant direct zonlicht. Deze geleidelijke rijping, die zich uitstrekte van eind augustus tot de eerste week van september, maakte een harmonieuze opbouw van aroma's mogelijk terwijl de van nature hoge zuurgraad die kenmerkend is voor deze locatie, behouden bleef. De oogst werd in verschillende fasen uitgevoerd, beginnend met de meest rotsachtige percelen waar de concentratie het hoogst was.

Vinificatie en rijping

De St. Eden 2014 werd gevinifieerd volgens de rigoureuze protocollen van BOND, met een nauwgezette perceelselectie. Ongeveer vijfentwintig procent van de oogst werd geëlimineerd om ervoor te zorgen dat alleen het fijnste fruit in de uiteindelijke assemblage terechtkwam. De rijping vond plaats in nieuwe Franse eiken vaten gedurende ongeveer twintig maanden, waardoor de houtige aroma's harmonieus konden integreren met het basisfruit zonder dat het hout ooit de overhand kreeg. Deze weloverwogen benadering van rijping kenmerkt de filosofie van BOND en onderscheidt haar wijnen door hun evenwicht tussen kracht en finesse.

Druivenras

100% Cabernet Sauvignon