Robert Parker
David Schildknecht
Heldere kersenaroma’s in Bouchards Chapelle-Chambertin 2008 kondigen een tegelijk levendig roodfruitig en bijna zalvend rijk mondgevoel aan, met hints van witte peper, krijtstof, gember en ijzervijlsel die een verkwikkende complexiteit geven, terwijl vleugjes vanille en karamel een banketbakkersachtig aura toevoegen. „Wil de echte Chapelle opstaan?” zou je kunnen vragen. Maar deze volhardende, dynamisch interactieve Pinot zal – zij het als een soort raadsel – 12 tot 15 jaar blijven boeien en prikkelen. Directeur-wijnmaker Philippe Prost deed geen poging de uitdagingen van 2008 te bagatelliseren en maakte zorgvuldig onderscheid tussen de door de wind gedreven concentratie en een werkelijk ideale fenolische rijpheid (dit jaar bij wit duidelijker benaderd dan bij rood). Hij vond dat het ruime tijdsvenster voor ontspannen plukken, ondanks de late kalenderdatum, cruciaal was, aangezien de rijpingsniveaus van locatie tot locatie sterk verschilden. Dat gezegd hebbende, toonde hij me een uitstekende collectie Pinots. Ironisch genoeg, zoals hij opmerkte, was de rijpheid ook ongelijk in een van de twee vroegste jaargangen ooit, 2007, en toch was de pluk – hoe schokkerig ook – allesbehalve ontspannen vanwege de rotdruk. Ook hier boekte Bouchard uitstekende successen. Door, waar nodig, „gisten te ruilen” tussen vaten om koppige partijen te enten, kreeg Prost naar eigen zeggen al zijn 2008’s tijdig door de malolactische omzetting, wat hij bij Pinot als bijzonder belangrijk beschouwt. Het bottelen van de rode 2008’s – met enkele in mijn aantekeningen vermelde uitzonderingen die in april gebotteld hadden moeten worden – vond plaats in december en januari, volgens hetzelfde schema als voor de 2007’s. Ik had niet de gelegenheid om bijna de volledige, omvangrijke collectie van Bouchard uit beide jaargangen te proeven, en heb in de tekst van mijn aantekeningen een paar 2008’s aangegeven die naar mijn mening belangrijke omissies vertegenwoordigen. (Ik heb „Domaine” niet vermeld om die wijnen te onderscheiden die deel uitmaken van Bouchard, behalve in gevallen waar er een andere gelijknamige wijn bestaat.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
