Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2013

Proefnotities en advies voor de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een schitterende robijnrode tint, die naar het hart van het glas evolueert richting nuances van zwarte kers.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, gedomineerd door toetsen van rood en zwart fruit, vergezeld van subtiele accenten van zwarte truffel en zoethout. Chocoladeachtige en licht geroosterde nuances maken dit verfijnde aromatische palet compleet.

Smaak

In de mond onthult deze Grand Cru een krachtige maar elegante structuur, gedragen door fijne, mooi geïntegreerde tannines. De geconcentreerde kern wordt in balans gehouden door een verkwikkende frisheid, die uitmondt in een lange, aanhoudende afdronk met minerale en kruidige accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chapelle-Chambertin past ideaal bij gestoofd of gegrild rood vlees, gevederd en behaard wild, vooral wanneer bereid met paddenstoelen of truffels. Ook gerijpte harde kazen vormen een harmonieuze combinatie.

Schenken en bewaren

De Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot omstreeks 2030. Een uur karafferen helpt zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te brengen. Serveer bij voorkeur tussen 16 en 18 °C.

Een Grand Cru uit de Côte de Nuits met een mineraal, gestructureerd karakter

Het domein

Opgericht in 1731 in Beaune, is Bouchard Père & Fils een van de oudste domeinen van Bourgogne en de grootste wijngaardbezitter in de Côte d'Or. Sinds oktober 2022 is het domein eigendom van Artémis Domaines van François Pinault. In 2025 leidde een ingrijpende herstructurering tot een opsplitsing in twee afzonderlijke entiteiten: Bouchard Père & Fils (60 hectare) en het nieuwe Domaine des Cabottes (35 hectare, waarin de meest prestigieuze percelen zijn samengebracht). De volledige wijngaard is sinds de jaargang 2025 biologisch gecertificeerd.

De wijngaard

De Chapelle-Chambertin ligt in de Côte de Nuits, ten zuiden van Gevrey-Chambertin, en profiteert van een oost-zuidoostelijke ligging. De stokken gedijen op lichte tot matige hellingen, tussen 280 en 330 meter boven zeeniveau. Het terroir bestaat uit kalk- en kleibodems, verrijkt met verkalkt puin en mergel, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en uitzonderlijke rijpingspotentieel geeft.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2013 in Bourgogne bleek bijzonder uitdagend voor wijnbouwers. Na een lange winter en een wisselvallige lente zorgde een korte maar welkome zomer ervoor dat de druiven een bevredigende rijpheid bereikten. De late oogst, begin oktober, bevorderde een geleidelijke concentratie van suikers met behoud van natuurlijke zuren. Deze koele omstandigheden stuurden de stijl van de wijnen richting frisheid en minerale elegantie, eerder dan concentratie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 werden met de hand geoogst in kleine geperforeerde kratten en vervolgens nauwgezet met de hand gesorteerd. Een koude inweking ging vooraf aan een fermentatie van vijftien tot twintig dagen in grote houten kuipen, waarbij de temperatuur aan het einde van de gisting opliep tot 36 °C om de tannine-extractie te optimaliseren. Handmatige pigeages en dagelijkse remontages werden uitgevoerd. De rijping vond plaats gedurende twaalf tot veertien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw eiken, met nadruk op de expressie van het fruit.

Druivenras

100% Pinot Noir