Bouchard Père & Fils : Monthélie Village Domaine 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Monthélie Village Domaine 2021 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

Met een intense, diepe robijnrode tint toont deze wijn fraaie violette reflecties, een teken van uitstekende extractie en een geslaagde fenolische rijpheid.

Neus

Het bouquet onthult een verfijnde aromatische complexiteit, gedomineerd door rood en zwart fruit: framboos, aardbei, zwarte kers, zwarte bes en braam. Deze primaire aroma’s worden vergezeld door delicate florale nuances die doen denken aan gedroogde roos en sering. Met beluchting opent de neus zich naar secundaire tonen van gerookt vlees, natte steen, witte peper en bosbodem, met een minerale toets die extra diepte geeft.

Mond

De aanzet is zijdezacht en soepel, met een mediumvolle structuur die finesse verkiest boven kracht. In de mond komen rodefruitaroma’s naar voren, met name framboos en aardbei, opgetild door kruidige accenten. De tanninestructuur is fijn en aanwezig, zonder hardheid, terwijl de zuurgraad voor frisheid en levendigheid zorgt. De textuur charmeert door haar subtiliteit en elegantie, en mondt uit in een aanhoudende afdronk met subtiele minerale en kruidige toetsen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Monthélie Village Domaine 2021 combineert perfect met geroosterd gevogelte, parelhoen of kip. Hij past ook prachtig bij konijn, gestoofd of geroosterd met kruiden, lamsvlees met een kruidenkorst en kalfsgerechten zoals zwezerik. Visliefhebbers kunnen hem drinken bij gegrilde blauwvintonijn of snoekbaars in saus. Kies bij kaas voor zachte kazen met een gewassen korst, zoals Époisses of Livarot, evenals geperste kazen zoals Comté of Saint-Nectaire.

Serveren en bewaren

De Monthélie Village Domaine 2021 kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2028. Een serveertemperatuur tussen 14 en 16°C laat zijn aromatische kwaliteiten en delicate structuur volledig tot hun recht komen.

Een elegante, evenwichtige Monthélie uit Bourgogne

Het domein

Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 door Michel Bouchard in Beaune, is een van de oudste huizen van Bourgogne. Het domein beslaat inmiddels 130 hectare verdeeld over 77 climats en 111 percelen in de Côte d'Or, waaronder 12 hectare Grands Crus en 74 hectare Premiers Crus. Sinds oktober 2022 behoort het eigendom toe aan Artémis Domaines (François Pinault), onder leiding van Frédéric Engerer. In 2025 leidt een ingrijpende herstructurering tot de oprichting van Domaine des Cabottes, terwijl de négociant-activiteit definitief wordt stopgezet. De volledige wijngaard is nu biologisch gecertificeerd, met vanaf 2026 een omschakeling naar biodynamie voor de Cabottes.

De wijngaard

De appellatie Monthélie geniet van een bevoorrechte ligging tussen Volnay in het noorden en Meursault in het zuiden, op zuidgerichte hellingen van de Saint-Romain combe. De naam Monthélie is afgeleid van het laatlatijnse “Monticulus”, wat “kleine berg” betekent, een verwijzing naar de hoogte van 361 meter die uitkijkt over de omliggende valleien. De wijnstokken groeien op mergelrijke, grindige klei-kalksteenbodems, met een overwicht aan klei dat de expressie van Pinot Noir bevordert. Dit mozaïek van terroirs geeft Monthélie-wijnen hun eigen karakter, met een combinatie van finesse en elegantie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door uitzonderlijke klimatologische omstandigheden. Een verwoestende vorstperiode begin april, met temperaturen tot -8°C, verminderde de opbrengsten in sommige percelen met meer dan 60%. De zomer die volgde werd gekenmerkt door koele temperaturen en aanzienlijke neerslag in juli en begin augustus, wat druk van valse meeldauw veroorzaakte en extra waakzaamheid in de wijngaard vereiste. Ondanks deze uitdagingen leverde 2021 wijnen van opmerkelijke kwaliteit op, met een uitgesproken frisheid, aromatische schittering en kristalheldere zuiverheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Monthélie Village Domaine 2021 worden met de hand geoogst in kleine kratten, zodat een strenge selectie van de bessen mogelijk is. Na zorgvuldig sorteren en ontstelen vindt de gisting plaats in kleine kuipen met zachte extracties. De maceratie duurt 15 tot 18 dagen, met twee keer per dag pigeage om kleur en tanninestructuur te ontwikkelen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, met 25 tot 35% nieuw hout, zodat de houttonen harmonieus integreren zonder de expressie van het fruit te maskeren.

Druivenras

100% Pinot Noir.