Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2019

Proefnotities en serveertips voor de Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint.

Neus

De neus onthult een gevarieerd, complex aromatisch palet. Aroma’s van rood fruit voeren de boventoon, vergezeld van een vleugje kruiden die een warme toets geeft. Bij het openen komen dierlijke nuances met een lederachtige achtergrond naar voren, versterkt door tonen van bessen, zwarte bes en morelkers.

Mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn elegantie en fijne tannines. De zijdezachte textuur onthult een mooie densiteit, prachtig geïntegreerd met smaken van morelkers en gekonfijte nuances. De proefervaring is verfijnd, evenwichtig en harmonieus, met een lange, aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 is een ideale match bij rood vlees in saus, met name boeuf bourguignon of coq au vin. Hij past ook perfect bij wild en matig gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

De Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 17°C en 18°C. Deze wijn heeft een goed bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2031 worden weggelegd, waarbij hij in de loop der tijd nieuwe facetten onthult.

Een elegante, gestructureerde Premier Cru uit Beaune uit een uitzonderlijk wijnjaar

Het domein

Het huis Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 door Michel Bouchard in Beaune, behoort tot de meest prestigieuze namen in Bourgogne. Sinds 2022 is het in handen van Artémis Domaines en François Pinault. Het bewerkt ongeveer 100 hectare verdeeld over 77 climats van de Côte de Beaune, waaronder legendarische Grands Crus zoals Montrachet en Chevalier-Montrachet. In 2025 verkreeg het domein de volledige biologische certificering en werd een ingrijpende herstructurering doorgevoerd met de oprichting van Domaine des Cabottes. Onder leiding van Frédéric Engerer en Emmanuel Dumont neemt het domein afstand van zijn négociant-activiteiten om zich exclusief op de eigen wijngaarden te richten, met behoud van het historische erfgoed in het Château de Beaune.

De wijngaard

Het climat Les Avaux behoort tot de meest gerenommeerde Premier Crus in de Beaune-appellatie. Gelegen op een hoogte tussen 230 en 250 meter, profiteert dit terroir van klei-kalksteenbodems met veel mergel, die bijzonder geschikt zijn om pinot noir tot uitdrukking te brengen. Deze geologische samenstelling geeft de wijnen een opmerkelijke diepgang, een verfijnde structuur en een uitstekend bewaarpotentieel.

De jaargang

De jaargang 2019 in Bourgogne onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke karakter. Het jaar werd gekenmerkt door een chronisch gebrek aan neerslag en warme, droge omstandigheden gedurende het hele groeiseizoen. Deze klimatologische omstandigheden stelden de druiven in staat om optimaal rijp te worden, wat wijnen opleverde die zowel geconcentreerd als elegant zijn. Rode wijnen uit de Côte de Beaune onthullen bijzonder aangename florale en fruitige aroma’s, met tonen van viooltje, vlierbloesem, braam, blauwe bes en zwarte bes. Ze kenmerken zich door een textuur die zowel soepel als geconcentreerd is, schitterend, aangevuld met aroma’s van gedroogd fruit, specerijen en zoethout.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 worden systematisch met de hand geoogst en in kleine kratten vervoerd om te voorkomen dat de trossen worden gekneusd. Voor de vinificatie wordt elke bes nauwgezet gesorteerd. Vervolgens rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waardoor hij complexiteit ontwikkelt terwijl de expressie van het terroir behouden blijft.

Druivenras

Pinot noir